要知道，铁锅可是咱们中国传统厨具的代表，不仅耐用，还能在烹饪过程中释放微量铁元素，对健康大有裨益。刚炒完菜，铁锅还处于高温状态，这时候用水一冲，可就不只是简单的“降温”那么简单了。
氧化反应来凑热闹：高温下的铁锅突然遇到冷水，表面的一层铁会因为热胀冷缩的原理，迅速氧化，形成一层薄薄的氧化铁。
这层氧化铁不仅会让锅变得更容易生锈，还会影响下一次烹饪的口感和营养。想象一下，你本来想用铁锅炒出一盘色香味俱佳的菜肴，结果因为锅表面的氧化铁，菜肴的味道大打折扣，是不是得不偿失呢？
铁锅变形记：热胀冷缩还会导致铁锅变形，尤其是那些比较薄的铁锅，冷热交替之下更容易“变脸”。

这样一来，不仅影响美观，还会缩短铁锅的使用寿命。你可能发现，明明刚买的铁锅，没用多久就变得凹凸不平，炒菜时还容易粘锅，这其实就是因为你没有注意到这个小细节。
隐藏的健康隐患：铁锅表面的微小裂缝和凹凸不平，会成为细菌滋生的温床。下次炒菜时，这些细菌就有可能趁机进入食物，影响我们的肠胃健康。
你可能有过这样的经历，吃完饭后感觉肚子不舒服，甚至拉肚子，这其实就可能是因为你用了没有清洁干净的铁锅炒菜。

不只是铁锅，其他金属厨具在高温后也不宜立即用水冲洗。比如铝锅、不锈钢锅等，虽然它们的化学性质相对稳定，但骤冷骤热同样会导致变形或损坏。
不锈钢锅的“小情绪”：不锈钢虽然名字里有“不锈”二字，但高温后迅速冷却，还是会导致其表面的铬层受损，长期如此，不锈钢锅也会失去原有的光泽，甚至生锈。
你可能发现，家里的不锈钢锅用了一段时间后，表面就开始出现斑驳的锈迹，这其实就是因为你没有注意到这个小细节。

佩服

大铁锅