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求助大佬 锅底沉淀解疑释惑

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用煮蛋器煮完鸡蛋后锅底出现沉淀物。因为是加热后出现的,所以初步排除菌群。我试过换水,一开始是自来水,后面换成大桶装水(应该不是纯净水)明天我试一试瓶装纯净水煮。求大佬们解释一下:
1.为什么会绕圈沉淀?
2.为什么只有局部圈有沉淀?
3.为什么是斑点状的沉淀?
4.沉淀的成分是什么?



IP属地:江西来自Android客户端1楼2024-11-12 22:44回复
    水碱,锅底受热不均,就会这样


    IP属地:北京来自Android客户端2楼2024-11-13 00:08
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      原理:自来水含有可溶性钙、镁化合物(碳酸氢钙、碳酸氢镁),加热时可溶性钙、镁化合物受热分解生成碳酸钙、碳酸镁白色沉淀附着在壶底形成水垢。去除水垢方法与原理:加入白醋兑水煮开;乙酸(白醋)与难溶性碳酸盐反应生成可溶性盐和二氧化碳和水(即难溶制易溶),也可用食品级柠檬酸原理也一样


      IP属地:广东来自Android客户端3楼2024-11-15 23:24
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        加热时锅底边缘温度升高较快,水中的碳酸氢钙、碳酸氢镁等可溶解性盐更易受热分解,进而析出碳酸钙、碳酸镁等沉淀,不断积累就形成边缘有水垢


        IP属地:广东来自Android客户端4楼2024-11-15 23:30
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          水碱,钙镁碳酸盐,用纯净水烧就不会有了,那一圈是因为下面的加热圈分布就那样


          IP属地:北京来自Android客户端5楼2024-11-17 13:54
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