乳酸菌菌液激活方案
一.激活容器选择
1.优先选择能够灭菌的发酵罐，保证每次发酵都能有效的避免杂菌污染，其次能有效降低发酵后杂菌率。
2.选择大容器发酵，比如说吨桶，大罐等不具备消毒杀菌的容器。应该发酵前或者发酵后及时清理干净，用热水清洗或者太阳晒一下，提高接种成功率。
3. 选择小容器发酵剂，比如说25公斤的桶，最好带排气阀。小容器发酵成功率会更高。同样的接种量相对大容器来说成功率更高。
根据企业情况选择合适的容器，既能提高成功率，提高产品质量，又要保证公司产能。如有企业冬天有大量用菌情况，建议在温度高的季节发酵，冬天使用，以降低加热等费用。
二.培养基选择
1.市面上一般都用红糖，糖蜜，葡萄糖，蛋白胨，牛肉膏等做培养基。简单的扩培激活，都是用红糖，糖蜜，这样成本低，发酵后味道比较好，但是菌数有限，不过能满足日常生产需要。蛋白胨 葡萄糖 牛肉膏这些培养基主要做工业生产喷粉使用，即做成高含量的菌液，然后把菌液离心后通过喷雾干燥，或者冷冻干燥方式，提取菌液中菌做成高含量菌粉。建议根据自己生产需求，合理选择培养基，获取最具性价比的扩培方法。
2.一般市面上糖蜜都含有天然酵母，在发酵过程中天然酵母也会生长，但是作为畜牧养殖来说，酵母不影响其结果，可以忽略不计。但是作为生产菌粉企业来说糖蜜不建议使用，或者使用前要做灭菌处理。
三.产品激活扩培比例（建议）
以扩繁一吨菌液为例：
1.红糖5%50kg 红糖以选择块状红糖为主，不建议选择赤砂糖，（即和白糖一样的颗粒，但是颜色呈棕褐色）。老红糖如图所示：
2. 蛋白胨1% 10kg
3. 乳酸菌 0.1% 1kg
4. 干净无菌水或者纯化水（温水30-37度发酵更好） 1000升
发酵温度以30-37度为宜，选用合适容器密闭发酵根据当时发酵温度3-7天。
四.如何判定激活成功
1. 根据实验室检测菌数数据为主，刚激活好的菌液菌数应该在10-30亿左右。
2. 根据ph试纸检测，发酵完成后，ph值应该在4左右就代表成功。
3. 根据味道判断，发酵完成后有酸香味，或者酒味，即代表发酵成功。有臭味有可能是杂菌污染，需要通过ph值等手段来判断是否能用。