题图诗·新会陈皮 2024.12.14
柑围雀鸟叽，冬至制陈皮。
宣肺暖脾胃，定惊止咳啼。
方圆关两水，远近望三熊（熊字读“泥”音）。
五载经存晒，看家万用奇。
*制：新会陈皮，陈者旧也，传统上是存晒5年方能称为陈皮，但现时陈皮商人把3年的柑皮都称为陈皮了。
*两水：制作新会陈皮所采用的新会茶枝柑，传统最佳种植区域在城区南部的西江和潭江之间交汇处的冲积平原。从地图上看，环城这块小小的冲积平原对西江和潭江交汇处形成一个半封堵的“漏口"，因此我用”关“字，既表封堵，又表关联。
*三熊：熊字底部为三点水，读“泥”音，本义是上古时期的一种三足鳖。三熊，指的是新会城区南郊的马熊、鼠熊、长熊（今天马、天禄、茶坑村）三条村，解放后改称三和，该处有熊子塔，泥子塔下就是梁启超的家乡茶坑村。新会民间种柑习俗，以站在城里高处向南望到熊子塔之间的区域（东甲、梅江、大滘、西甲、城南、城郊、天马、天禄、茶坑圈域）为制作新会陈皮最好的柑果种植区域，其余乡镇种植效果略逊。
*五载：新会陈皮存晒五年后，功用效能基本稳定而成为真正的陈皮，可入药、熬汤煮菜（辟腥提香）、泡茶，功效多样，粤人谓之“百搭”，同时更是岭南名药蛇胆川贝陈皮末的主药之一。
柑围雀鸟叽，冬至制陈皮。
宣肺暖脾胃，定惊止咳啼。
方圆关两水，远近望三熊（熊字读“泥”音）。
五载经存晒，看家万用奇。
*制：新会陈皮，陈者旧也，传统上是存晒5年方能称为陈皮，但现时陈皮商人把3年的柑皮都称为陈皮了。
*两水：制作新会陈皮所采用的新会茶枝柑，传统最佳种植区域在城区南部的西江和潭江之间交汇处的冲积平原。从地图上看，环城这块小小的冲积平原对西江和潭江交汇处形成一个半封堵的“漏口"，因此我用”关“字，既表封堵，又表关联。
*三熊：熊字底部为三点水，读“泥”音，本义是上古时期的一种三足鳖。三熊，指的是新会城区南郊的马熊、鼠熊、长熊（今天马、天禄、茶坑村）三条村，解放后改称三和，该处有熊子塔，泥子塔下就是梁启超的家乡茶坑村。新会民间种柑习俗，以站在城里高处向南望到熊子塔之间的区域（东甲、梅江、大滘、西甲、城南、城郊、天马、天禄、茶坑圈域）为制作新会陈皮最好的柑果种植区域，其余乡镇种植效果略逊。
*五载：新会陈皮存晒五年后，功用效能基本稳定而成为真正的陈皮，可入药、熬汤煮菜（辟腥提香）、泡茶，功效多样，粤人谓之“百搭”，同时更是岭南名药蛇胆川贝陈皮末的主药之一。
陈年旧事
