茶叶的生长和采制具有季节性，随着自然条件的变化而有所不同。根据不同的季节，茶叶可以分为春、夏、秋、冬四季茶。
1. 春茶：采摘时间为每年春天，惊蛰、春分、清明、谷雨4个节气之间。春茶品质极佳，滋味鲜活，香气馥郁。
2. 夏茶：采摘时间在每年夏天，一般为5月中下旬～6月。夏茶容易老化，茶汤滋味较苦涩，香气不如春茶强烈。

3. 秋茶：采摘时间在每年立秋、处暑、白露、秋分4个节气之间。秋茶品质平和，滋味、香气显得比较平和。
4. 冬茶：采摘时间在每年冬天，集中在寒露、霜降、立冬、小雪4个节气之间。冬茶滋味醇厚，香气浓烈。
不同的季节，茶叶有着不同的特质，适合制作的茶类也有所不同。