无烧卖、不青城， 呼市的一天是从一笼热气腾腾的烧卖开始的.....
挤在逼仄的烧麦馆子里、在此起彼伏的聊天声中，一两烧麦配一壶独有的浓砖茶，便是呼和浩特人最惬意的事之一.....
烧卖是呼市的一种传统美食，用薄如纸张的面皮，包裹着鲜美的手工刀切内蒙羊肉大块和本地大笨葱拌的馅料，刚出笼的烧卖形如石榴，边口像梨花，皮薄如蝉翼，洁白晶莹吃一口鲜香四溢；
烧卖分蒸和煎两种；
蒸烧卖讲究的就是火候要“急”，只有火候到位，蒸出来的烧卖皮才会看起来透亮、吃起来劲道，烧卖馅也会格外鲜香。
而煎烧卖，首先锅底要抹一层薄薄的油，把烧卖放上去煎至底部颜色焦黄，然后少量加水盖上盖子，利用锅内的水蒸气将烧卖熥（tēng）熟；煎烧卖肉馅鲜嫩，表皮脆香；
无论蒸还是煎都必须沾上用本地胡麻油和托克托县辣椒炝制的辣椒油，以及山西老陈醋，配上滚热的浓砖茶才是刚刚好......
在呼市仅玉泉区的大街小巷遍就布着上百家烧卖馆子；德顺源、老绥元、德兴源、麦香村、聚腾源、源玺源、沁园、呼一稍、曹忠烧麦、张利龙烧麦多的数不胜数........
烧卖作为呼市的传统美食吸引无数的本地和外地食客的朵颐，吃的是一种老呼市的传承、升腾的是老呼市的烟火气......
挤在逼仄的烧麦馆子里、在此起彼伏的聊天声中，一两烧麦配一壶独有的浓砖茶，便是呼和浩特人最惬意的事之一.....
烧卖是呼市的一种传统美食，用薄如纸张的面皮，包裹着鲜美的手工刀切内蒙羊肉大块和本地大笨葱拌的馅料，刚出笼的烧卖形如石榴，边口像梨花，皮薄如蝉翼，洁白晶莹吃一口鲜香四溢；
烧卖分蒸和煎两种；
蒸烧卖讲究的就是火候要“急”，只有火候到位，蒸出来的烧卖皮才会看起来透亮、吃起来劲道，烧卖馅也会格外鲜香。
而煎烧卖，首先锅底要抹一层薄薄的油，把烧卖放上去煎至底部颜色焦黄，然后少量加水盖上盖子，利用锅内的水蒸气将烧卖熥（tēng）熟；煎烧卖肉馅鲜嫩，表皮脆香；
无论蒸还是煎都必须沾上用本地胡麻油和托克托县辣椒炝制的辣椒油，以及山西老陈醋，配上滚热的浓砖茶才是刚刚好......
在呼市仅玉泉区的大街小巷遍就布着上百家烧卖馆子；德顺源、老绥元、德兴源、麦香村、聚腾源、源玺源、沁园、呼一稍、曹忠烧麦、张利龙烧麦多的数不胜数........
烧卖作为呼市的传统美食吸引无数的本地和外地食客的朵颐，吃的是一种老呼市的传承、升腾的是老呼市的烟火气......
