颗粒的均匀度，和研磨的微调。均匀度和少的细粉会影响味道，当然你不追求好味道完全可以无视，用木棍研磨都行。当你使用高流速无底粉碗时就会发现便宜的设备根本不能胜任，目前的一格粉粗会喷溅，调细一格又流速太慢流速很低过萃，还是那句话你不追求味道同样可以无视。不要怀疑买几千上万或者大几万设备玩家没你聪明，都是人傻钱多的智障。一分价钱一分货，咖啡设最值得投入的就是磨豆机！

因为吹嘘需要很大成本

就好像车子一样，几万块的五菱神车一样开，为什么几十万买个车

基本上就是能用，够用，好用，好玩（有面子）的区别

《对齐颗粒度》，对于磨豆机来说，不是开玩笑的。

这是你没有明白，咖啡的口感风味来源于 磨粉后的粒径分布，同样豆子不同磨豆机磨出来，同样的器具，后续步骤，你会发现，口感天差地别，磨豆领域有句话叫：换磨如换豆，换刀如换磨。就是因为磨豆机的重要程度仅次于豆子，比咖啡机和其他器具更加重要，我就说我的一个真实体验吧，我开始手冲以前，买的都是手冲的专业设备，温控壶，秤，莉莉杯，好的埃塞豆子，一把500左右的手摇鬼齿磨，这些设备基本算中端了，但我不管怎么冲，出来的咖啡我都喝不下去，感觉特么老陈醋+中药，一度怀疑咖啡就是这个鬼味道，但最近我换了把5000档位的平刀磨，然后懒，就随便手冲了一把，根本没任何手法而言，就随意的，但出来的咖啡，就是好喝，几分钟就喝光了，味道相当平衡，有甜感和回甘，风味优点模糊，估计和自带刀盘有关，毕竟不是专业手冲刀盘

写了一段答案，发了一个贴子，供参考：
https://tieba.baidu.com/p/9358691616

我个人的使用经验上来说，真的是一分钱一分货。我最开始就是tb买的几十块的，基本上半年换一个，后面买了个一百多的也才用一年，后面看推荐买了个泰摩栗子C，也不算太贵才298，已经用了4年了完全没出任何问题，现在还一直在用。怎么说呢，便宜的机器一是档位少，调节粗细程度不行，二是真的质量太差了，用不了多久就开始出各种问题，要么磨出来的粉粗细不一（估计是刀片不行了），要么甚至上面筒身都变形了（估计是材质太薄或者太软了），反正各种幺蛾子

看到了自己多年前我还没走过来的影子，哈哈，多尝试就有体会了

咖啡的味道，60%来自于生豆，30%来自于烘焙。
10%里面起码有5%来自于咖啡器具，5%在于人工操作，参数手法。
豆子一定了，一批的豆子基本上味道是稳定的。
参数手法可以提高，所有都是参数，但也是尽人事听天命。
剩下的可不就是尽量提高器具能影响的那部分了么。
说是5%，不高，可你是能喝的出来区别的。

别人说的好喝取决于豆子是因为他默认了你的萃取手法是基本正确的，磨豆器也不算太差，在此基础上再多追求就有点迈入玄学了，不如直接买更好的豆。并不是说用砍豆机和瞎寄吧随手冲也能好喝

1.好的磨豆机粉径分布当然更好，当然还有什么粉的温度、粉粒形状之类的。 2.实际你喝不出来，吹什么锥刀平刀大尺寸的你给他盲品几杯他也喝不出来。 总结：不能体现在口感上的花里胡哨的理论就是商业忽悠。更应该关注的应该是残粉、清理方不方便这类问题。

只用过小富士和LIDO，十年了没有毛病，当然只喝手冲咖啡，你认为可以接受其他算没有说，适口为珍。

几十块的电动的还是可以买的，普通人其实也没那么好尝出来，只要买个能用的久不会坏太快的就行，不过捣蒜的不行，因为我的磨豆机坏掉的时候我试过