牛在田间默默耕耘，助力农业生产；马在战场上冲锋陷阵，陪伴勇士们南征北战。自古以来，牛马都是人类不可或缺的好伙伴，但它们的命运却截然不同——牛常常成为餐桌上的美味，而马则很少出现在人类的食谱中。你想过这是为什么吗？

在中国传统文化中，牛被赋予了“勤劳”和“勇敢”的象征意义，而马则被视为“自由”和“高贵”的化身。马儿身姿矫健，奔腾在广阔的草原上，代表着无拘无束和高贵典雅。所以吃马肉在文化上显得尤为不妥，甚至可能被视为对自由和尊贵的冒犯。
从食品安全的角度来看，马肉确实存在一定的风险。由于马主要用于运动、比赛等领域，长期大量服用药物（包括兽药、禁药等）是不可避免的。这导致马肉中可能残留有害物质，对人体健康构成潜在威胁。相比之下，牛的饲养和屠宰在现代畜牧业中受到严格的监管和标准约束，因此牛肉的安全性相对更高。这就像我们在选择食品时，更倾向于那些有良好口碑和安全认证的产品。
再者，从饲养成本和经济效益的角度考虑，牛也更适合作为食用动物。牛的食物消化率远高于马，这意味着在相同的饲养条件下，牛能够更快地生长并积累脂肪。而马则因为喜爱奔跑，大部分饲料都在运动中消耗掉了，难以积累足够的脂肪。从性价比的角度来看，养牛显然更具优势。

尽管牛在餐桌上占据了重要地位，但并不意味着所有牛肉都是优质的选择。在挑选牛肉时，需要关注品质和来源。“蟹太太”精选的隆化县西门塔尔牛，以牧草喂养、肉质绵润多汁、浓香而不腻。这些牛肉源自河北肉牛之乡北纬41°的黄金牧牛带，得天独厚的自然环境为肉牛的生长提供了充足的养分。
年底了，选购一份上好的新鲜牛肉，做一顿鲜美的大餐，犒劳一下作为“牛马”辛苦一年的自己吧！