餐饮行业易在以下方面出错：
• 食品安全：食材采购把关不严，易引入变质或农残超标原料。储存时，温度、湿度控制不当致食材变质。加工环节，生熟不分、餐具消毒不彻底，增加食源性疾病风险。
• 成本控制：采购缺乏规划和渠道对比，导致食材价格高。库存管理不善，食材积压变质或缺货。人力安排不合理，闲时人多、忙时人手不足，增加人力成本。
• 服务质量：服务人员培训不足，服务意识和专业技能欠缺，对顾客需求回应不及时，影响顾客体验。
• 菜品创新与品质：菜品长期无变化易使顾客流失，但创新若不考虑市场需求和成本也会失败。烹饪过程中，未严格按标准操作，导致菜品质量不稳定。
• 选址与市场定位：选址忽视周边人口密度、消费能力等，选在竞争激烈或流量不足区域。市场定位模糊，未精准把握目标客户，产品和服务无针对性。