桔皮与陈皮虽然名称相似，但它们在药用和实用价值上有很大的区别。根据《中国药典》的定义，陈皮是一种经过特殊制作的橘子果皮，仅限于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。制作陈皮的过程包括采摘、剥皮、晾晒或低温干燥等步骤，这些步骤旨在去除橘皮中的水分，增强其药用性质，并保存其香气和有效成分。