实验前处理对结果有着重大的响应如何将液体样品、固体样品、气体样品转化成可以检测的液态样品（澄清、稳定的水溶液）是电子舌样品前处理的关键。
经过多年来大量的实验积累，以及日本Insent公司的支持，归纳整理出多种样品的标准前处理方法，从而可有效的提高工作的效率、保证得到良好的实验结果，省去了大量样品前处理条件摸索的时间和精力。
1. 取样若干（>50g），以奶酪样品为例，保证样品一致；
2. 混匀，将样品放于食品料理机中，打碎搅拌1min；
3. 称量，确定样品完全混匀后，准确称取50g样品于料理机中；

4. 加水，按1:5的比例添加40℃的蒸馏水；
5. 混匀，在料理机中混匀1min；
6. 离心，确定样品混合均匀后，放于离心机中离心，3000rpm，离心10min；
7. 分层取样，离心后静置分层移液管取上清液测试。