求教各路大神：
1. 我买了包临保的放微波炉里加热了，一半是融化的，一半已经起硬皮了。融化的部分是咸的还带走很明显的酸味，比酸奶还酸，是不是快变质了？
2. 之前还买过一袋马苏里拉放炒饭里，炒的时候是拉丝的，放盘子里一块一块就像橡胶/口香糖一样嚼不动，是正常的吗？是加热过头了吗？
3. 如果加热过头变成橡胶状，有没有什么方法可以抢救一下？感觉没法调味也不吸水，没法恢复的样子？