白鸡冠，武夷山岩茶四大名枞之一，明朝已是武夷名茶。此茶芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，形态似白锦鸡头上的鸡冠，故名【白鸡冠】。
白鸡冠与大红袍、铁罗汉、水金龟并称是 "武夷山四大名枞"。属于武夷岩茶，产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，小乔木型，中叶类。

白鸡冠芽叶奇特，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。白鸡冠每月5月下旬开始采摘，属于晚生种。制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香。主要特色条索美叶底好看越泡越亮，口感带一些玉米须的味道。
白鸡冠茶叶的品质如它的名字一样独特， 干茶色泽较其他岩茶为不同，大多数的岩茶叶色带褐色，白鸡冠却是在米黄中呈现出乳白色，带有茸毛。泡出的茶水晶亮有光，清 香扑鼻;清凉甘美，茶杆嚼起来也带有一股香甜，诸多的特质导致白鸡冠深受女性同胞的衷爱。