食材准备
嫩豆腐 1 块
鲜虾 200 克
番茄 1 个
洋葱半个
大蒜 2 瓣
生姜 1 小块
小葱 1 根
盐 1 小勺
白糖 1 小勺
生抽 1 勺
蚝油 1 勺
淀粉 1 勺
食用油适量
制作步骤
处理食材：鲜虾去壳去虾线，用少许盐、淀粉抓匀腌制 15 分钟；嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分；番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；洋葱切丝，大蒜切末，生姜切末，小葱切段。
炒制过程：锅中倒油，油热后放入虾仁，炒至变色盛出；锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入洋葱丝炒香，接着放入番茄块，炒出汁；加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 小勺白糖、1 小勺盐，翻炒均匀，加入适量清水，煮开。
完成菜品：放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐裹满汤汁，煮 3 - 5 分钟，使豆腐入味；最后放入虾仁，再煮 1 - 2 分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。