索氏提取器在食品检测中并不直接符合GB/T 5009.1-2003《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求，原因如下：
1. GB/T 5009.1-2003 的主要内容
该标准规定了食品中污染物的限量指标（如重金属、农药残留等），并未涉及具体的检测方法或设备要求。
它属于通用标准，主要用于判定食品中污染物是否超标，而不是规定检测设备或方法。
2. 索氏提取器的作用
索氏提取器是一种前处理设备，主要用于提取食品中的脂肪、有机污染物（如农药残留、多环芳烃等）。
它本身并不直接检测污染物含量，而是为后续分析（如气相色谱、液相色谱等）提供样品前处理支持。
3. 索氏提取器与GB/T 5009.1-2003 的关系
间接关联：如果索氏提取器用于提取食品中的污染物（如脂肪、农药残留等），并且其操作符合相关检测方法标准（如GB 5009系列标准），则其结果可以用于评估是否符合GB/T 5009.1-2003的限量要求。
直接关联：索氏提取器本身并不直接涉及GB/T 5009.1-2003的要求，因为该标准未规定具体设备或方法。
4. 相关检测方法标准
如果索氏提取器用于食品检测，其使用应符合具体的检测方法标准。例如：
GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
GB 5009.27-2016《食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定》
GB 5009.19-2008《食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残留量的测定》
这些标准可能涉及索氏提取器的使用，并规定了具体的操作规范。
总结
索氏提取器在食品检测中并不直接符合GB/T 5009.1-2003的要求，但如果其使用符合相关检测方法标准（如GB 5009系列标准），则其结果可以用于评估食品中污染物是否符合GB/T 5009.1-2003的限量要求。因此，索氏提取器的合规性取决于其是否用于符合相关检测方法标准的操作。