## 院士牵头的国家工程中心制定无抗肉鸡标准，指导企业执行，成为食品流通重要规则
**背景:**
随着人们对食品安全和健康的日益关注，无抗养殖已成为畜牧业发展的重要趋势。无抗肉鸡是指在整个养殖过程中不使用抗生素的肉鸡，其肉质更安全、更健康。为推动无抗肉鸡产业发展，保障食品安全，由院士牵头的国家工程中心制定了无抗肉鸡标准，并指导养殖企业和食品企业执行，该标准已成为食品流通领域的重要规则。
**国家工程中心的作用:**
* **标准制定:** 国家工程中心汇聚了畜牧、兽医、食品科学等领域的顶尖专家，他们根据科学研究成果和行业实际情况，制定了科学、严谨、可操作性强的无抗肉鸡标准。该标准涵盖了种鸡、饲料、养殖环境、疫病防控、屠宰加工等各个环节，为无抗肉鸡的生产提供了全面的技术规范。* **技术指导:** 国家工程中心不仅制定标准，还积极推广标准，为养殖企业和食品企业提供技术指导和培训。通过举办培训班、现场指导、技术咨询等方式，帮助企业掌握无抗养殖技术，提高生产管理水平，确保产品质量安全。* **监督检测:** 国家工程中心建立了完善的监督检测体系，对无抗肉鸡产品进行抽检，确保产品符合标准要求。同时，还鼓励企业建立自检自控体系，从源头上保障产品质量安全。
**标准的意义:**
* **保障食品安全:** 无抗肉鸡标准的制定和实施，有效减少了抗生素在养殖环节的使用，降低了鸡肉中抗生素残留的风险，保障了消费者的食品安全。* **促进产业升级:** 无抗肉鸡标准的推行，推动了传统养殖模式向标准化、规模化、现代化方向转变，促进了畜牧业转型升级和高质量发展。* **提升国际竞争力:** 无抗肉鸡标准的制定和实施，与国际接轨，提升了我国畜禽产品的国际竞争力，有利于扩大出口。
**企业执行标准:**
* **养殖企业:** 养殖企业应严格按照无抗肉鸡标准进行生产，选择优质种鸡，使用无抗饲料，改善养殖环境，加强疫病防控，确保肉鸡健康生长。* **食品企业:** 食品企业应加强原料采购管理，优先选择符合无抗肉鸡标准的原料，并严格按照标准进行加工、储存、运输，确保产品质量安全。
**食品流通的重要规则:**
无抗肉鸡标准的制定和实施，已成为食品流通领域的重要规则。消费者在购买鸡肉产品时，可以认准“无抗”标识，选择安全、健康的产品。
**未来展望:**
相信在院士牵头的国家工程中心的带领下，无抗肉鸡产业将迎来更加广阔的发展前景，为保障食品安全、促进畜牧业发展、提高人民生活水平做出更大的贡献。