隐黄质接近于β胡萝卜素，比β-胡萝卜素多一个羟基，2个含有4个甲基的20碳分子对尾连接而成，属聚异戊二烯复合物。它是类胡萝卜素中叶黄素的一种，属于天然的植物色素，来源于水果，蔬菜，蛋黄等。化学式为C40H56O，分子量为552.89。具有中和自由基，降低氧化应激损伤的作用。在人体内，隐黄质可以转变为维生素A，参与调节免疫功能和视力。

目前来说，实验室检测样品中的隐黄质的含量，主要有高效液相色谱（HPLC）法。
1.样品处理
样本要求：固体样本量≥0.2g，液体≥0.2mL。将样品中的隐黄质提取处理，是需要一套完整的，有效的方法，遵循标准操作流程完成。比如，用0.1%的二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）的乙醇溶液和60%氢氧化钾水溶液，在50℃的水浴中振荡皂化。之后，用正己烷-乙醚-环己烷混合溶剂萃取。经过氮吹或旋转蒸发浓缩，用甲醇或乙腈复溶，并用0.45um滤膜过滤，待测。

2.色谱条件
采用常规的C18色谱柱，250mm长，内径4.6mm，粒径5um，柱温30℃；以乙腈-水等度洗脱，或乙腈-甲醇梯度洗脱，流速1ml/min；紫外检测器，根据实际情况确定波长，比如450nm；进样量10-20ul，根据出峰情况调整。

3.标准曲线
使用隐黄质的标准品，用流动相溶解，梯度稀释5-7个浓度点。浓度是逐渐变低的，要考虑到稀释的最后一个点，在检测器的有效范围内，一般是信噪比的5-10倍的地方。通过有效的色谱条件，依次上机测定各个浓度点的标准品，对出峰情况进行判断，并确定对应的色谱峰，积分处理。可以在办公软件中，使用函数公式来做标准曲线，得到回归方程，相关系数r2＞0.999。需要方法学验证的时候，要确定隐黄质的良好的线性范围，检出限，定量限，加标回收率，重复性RSD等。
4.样品测定和计算
将处理好的样品，上机测定对应出对应的色谱峰。对色谱峰面积进行积分，根据回归方程，计算出样品中的隐黄质含量。