以下是制作完美番茄炒蛋的步骤1：
将鸡蛋打散，加入几滴料酒、少许水和少许盐，搅匀备用。
将番茄放入烧滚的水中略置一下，然后迅速放入冷水中，利用热胀冷缩的原理，迅速剥落番茄皮，切成块备用。同时将鸡蛋打散，切好葱花。
锅烧热，倒入油，加入葱花爆香，然后倒入鸡蛋液，稍微凝固后翻炒均匀，盛出备用。
锅中再倒入少许油，放入番茄块，用铲子压碎番茄，炒出番茄汁，然后加入之前炒好的鸡蛋，反复翻炒。
最后加入盐和糖，比例为1:2，拌匀后，滴上香油即可。