为什么我磨出来有手指刮感觉很有阻力感觉很锋利，用起来并不锋利

是因为磨成锯齿状了吗

手指轻轻在刀刃上滑，锋利的刀刃会给人很明显的切拉感，一丁点都不会有打滑感。你感觉有阻力但是刀不锋利，一种可能是刃口卷了，另一种可能就是磨石不行，磨出来的刃口粗糙

铁匠说你要磨出微小卷刃，然后再用高目数磨平。用手感觉那是玄学

磨石粗，普通刀磨到3000目是最好状态，你的应该不到1000目。

用电筒照一下两边的刃口绝对还是毛刺锋利的刃口无毛刺光滑

有毛边

应该是没磨好，厨刀磨到1000目就够了，切肉切菜都好用，技术好的几百目也能磨好

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