生鲜供应链，简单来说就是生鲜产品从生产至送到消费者手中的整个供应过程，包括采购、储存、加工、配送和销售等环节，是一个涵盖上中下游的链状系统。不同于其他供应链，生鲜产品易损耗、难存储，保鲜周期较短，同时层层流转环节也会加剧产品损耗。所以，生鲜经营对供应链的要求更高，高效供应链建设是生鲜企业必须要思考的课题。

面对这一挑战，社区生鲜专业连锁品牌钱大妈，从生鲜产品流通的各个环节入手，成功构建了以“零库存”为核心，集产地直采、冷链运输、智能调配于一体的高效供应链体系，不仅使得品牌自身的竞争力进一步提升，还为其他生鲜零售企业提供了宝贵借鉴经验。
下面我们一起走进钱大妈的供应链，了解其如何在保证生鲜品质的同时，实现高效运营与成本控制。
深入百县千村，走进田间地头遴选好物
钱大妈于2012年成立，扎根生鲜赛道十余年，优势深厚，所以积极借助规模优势布局全国集采基地，深入种植环节，与合作伙伴一起探索高标准的规模生产，从源头对生鲜产品进行严格把控，让消费者买得放心、吃得安心。时至今日，钱大妈早已成为了田间地头与百姓餐桌之间的桥梁，基地直采了贵州五谷蛋、湖北洪湖莲藕等特色农产品，进一步丰富百姓餐桌。
仓储配送体系自建，让产品更快到店
如果企业不能有效控制损耗，利润空间必然被吞噬。为了解决这一问题，钱大妈自建了仓储配送体系，布局产地仓，将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再依托智能调度算法规划最佳配送路线，确保商品在最短时间到店。在城市自动化配送中心的高效联动下，钱大妈供应链很大程度地保障了食材的新鲜度及到店时间，最大限度地满足了消费者对品质食材的需求。

“日清”模式重新定义新鲜，零库存运转降低经营压力
对生鲜供应链说，门店终端也是不容忽视的一环，如果产品滞留在店而造成损耗，那么利润空间将进一步被吞噬。钱大妈自品牌成立之日便坚持“不卖隔夜肉”的经营理念，不断践行“日清”模式，门店会在晚上7点开始打折，7点九折、每隔半小时再降一折，11点半以后全场免费派送，坚持产品不隔夜上市销售。“定时打折”机制为钱大妈门店带来巨大客流的同时，还有效避免了产品积压，大大降低门店库存管理的难度和经营成本，进一步提升的竞争力。
如果说“日清”模式是钱大妈逐鹿社区生鲜行业的“制胜法宝”，那么高效、稳定的供应链就是钱大妈成功实现“日清”的稳固“基石”高效、稳定的生鲜供应链体系，让钱大妈激烈的市场竞争中脱颖而出。未来，钱大妈将继续秉持“让每一餐都新鲜”的使命，为消费者带来更多新鲜、便捷、优选的食材及服务。