春天是万物复苏的季节，也是养肝的最佳时机。肝脏是人体的重要器官，负责解毒、代谢以及情绪调节等多项功能。在阳春三月，气温回升，阳气升发，但也容易出现肝气郁结、肝火旺盛的情况。因此，调养肝脏，疏肝解郁，降肝火成为这一季节健康的重点。饮食上，选择一些具有疏肝解郁、清热降火作用的食物，对于促进肝脏健康十分重要。豌豆苗炒鸡胗、紫菜番茄土豆汤、凉拌菠菜核桃、茄子鸡蛋饼等食物，不仅口感丰富，还能帮助疏通肝气、清理体内热毒，适合各个年龄段的人群食用，特别是老少皆宜。

一、豌豆苗炒鸡胗
材料：鸡胗 200克；豌豆苗 200克；大蒜 3瓣；生姜 3片；干辣椒 适量（可选）；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量

步骤：
1. 鸡胗处理：鸡胗清洗干净，去除鸡胗表面的膜和杂质。然后将鸡胗切成薄片，方便入味。可以用刀背轻轻拍打鸡胗片，帮助其更易入味。
2. 豌豆苗准备：豌豆苗摘洗干净，去掉老叶和根部。放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
3. 调料准备：大蒜切成蒜末，生姜切成细丝，干辣椒剪成段备用。
4. 鸡胗焯水：锅中加水，放入切好的鸡胗片，加入1汤匙料酒和少量的姜片，开火煮沸，撇去浮沫，焯水2-3分钟。捞出沥干。
5. 热锅凉油：锅中加适量食用油，油热后，加入蒜末、姜丝和干辣椒段，爆香出香味。
6. 炒鸡胗：加入焯过水的鸡胗，翻炒均匀，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，翻炒均匀，让鸡胗上色入味。炒约5-6分钟，直到鸡胗变嫩，完全熟透。
7. 加入豌豆苗：将豌豆苗加入锅中，快速翻炒2-3分钟，至豌豆苗微微变软，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，再翻炒均匀。
原文链接https://www.jiankang23.com
原文链接https://www.jiankang23.com/vodhealth.html