肝的健康与饮食密切相关，合理的饮食有助于维护肝脏功能，反之则可能损害肝脏。以下是具体说明：有益方面- 提供营养支持：均衡的饮食为肝脏提供必要的营养物质。蛋白质可帮助修复和再生肝细胞，如瘦肉、鱼类、豆类等都是优质蛋白来源。维生素A、C、E及B族维生素等具有抗氧化作用，能保护肝脏免受自由基损伤，像新鲜的水果和蔬菜中就富含这些维生素。- 减轻代谢负担：控制脂肪和糖分摄入，多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜等，有助于维持正常的血糖和血脂水平，可减轻肝脏代谢脂肪和糖的负担，预防脂肪肝等疾病。有害方面- 引发脂肪堆积：长期高油、高糖、高脂饮食，易使体内脂肪和糖分过剩，这些多余的能量会转化为脂肪在肝脏堆积，引发脂肪肝，严重时可发展为肝硬化。- 毒素损伤肝脏：过量饮酒会使肝脏代谢酒精产生乙醛，乙醛对肝脏有毒性，长期大量饮酒易导致酒精性肝病。另外，食用被黄曲霉毒素污染的食物，也会对肝脏造成严重损害，增加肝癌发病风险。
