1.采用好氧发酵，不要用瓶盖，改用厨房纸，口罩，或者致密一些的纱布封口。
2.延长发酵时间，发酵时间长了，酒精会被转化为醋酸
3.用更长的发酵，2天以上，你会发现溶液表面长一层菌膜，主要是醋酸菌。延时发酵几次，溶液会酸化，酵母会被抑制，可以减少酒精的产生。但也别太久，水开容易饿死。