1. 分类与工艺
微发酵茶：白茶发酵程度极轻(5%-10%)，仅通过自然萎凋(阳光或室内晾晒)和低温干燥完成制作，不经过杀青或揉捻，因此保留了茶叶的原始风味。
核心产地：主产于中国福建的福鼎、政和、建阳等地，其中福鼎白茶以“毫香蜜韵”闻名。近年来云南、贵州等地也有白茶生产，但风格与传统福建白茶略有差异。

2. 代表品种
白毫银针：以单芽为原料，满披白毫，形似银针，口感清鲜甘醇。
白牡丹：一芽一叶或二叶，芽叶连枝，花香馥郁，滋味甜润。
寿眉：以成熟叶片为主，滋味醇厚，陈化后枣香、药香明显。