铁观音是中国乌龙茶中具有独特风格的优良品种，主要产于福建安溪，以其浓郁沉浑的醇香著称。铁观音干茶外形紧结肥壮、重实，色泽砂绿油润，香气馥郁、持久，滋味醇厚甘鲜，汤色橙黄明亮，叶底肥厚软亮。在制茶过程中，铁观音茶包含茶梗的概率更高。这是为什么呢？茶梗是指从成品茶上拣下的叶梗，在茶叶加工完成后，茶叶中会混有一部分细小树枝。作为茶树的一部分，茶梗基本组成成分和茶叶相近，同样含有茶多酚、茶氨酸等活性物质，特别是富含膳食纤维，是一种开发膳食纤维类功能性食品的良好天然资源。铁观音中最常出现茶梗的原因，是它从茶青采摘到初制完成，都是茶叶连枝一同加工。