在湖北咸宁这片“千桥之乡”，蜿蜒的淦河与星罗棋布的温泉孕育出独特的水乡饮食智慧——咸宁水席。这种以水为脉的宴席体系，既不同于洛阳的汤汤水水，也区别于江南船宴的精巧，而是将鄂南山水灵气化作餐桌上的流动诗篇。
水生万象：宴席的生态基底，咸宁水席的魂魄源自丰富的水系馈赠。斧头湖的银鱼细若凝脂，化作白玉羹的鲜甜；西凉湖的莲藕孔中带粉，成就排骨藕汤的醇厚；淦河活水滋养的鲫鱼，在柴火灶上熬出奶白浓汤。更特别的是温泉资源的活用，当地厨师用75℃温泉水慢煨土鸡，矿物质渗透肌理，造就“温泉醉鸡”的独特口感。十二道主菜中，水产占比过半，却因烹饪技法的多元毫无重复之感。
水载礼仪：宴饮的空间叙事**传统水席必临水而设，桂花镇人家在庭院支起八仙桌，桌边即是潺潺溪流；温泉谷的宴席更将餐桌半架于水上，食客举箸时可见锦鲤绕足。上菜次序暗合水文韵律：头道“浪里白条”是清蒸鳜鱼，喻示江河源头之净；中段的“水涌金莲”实为荷塘三宝烩，对应汛期的丰饶；压轴的“百川归海”则是十种河鲜共炖，砂锅里翻滚的恰似江海交汇的壮阔。
水润匠心：技艺的活态传承**水席精髓在于“活水烹鲜”的时效把控。老辈厨师凌晨泛舟收网，确保鱼鲜入厨不超过三小时；现采的水芹、茭白需在泉水中浸养保鲜。特有的“水汽蒸”技法，用特制陶甑将温泉蒸汽导入，使“汽水肉丸”既保有Q弹又锁住汁水。随着《咸宁水席制作技艺》列入省级非遗，年轻厨师创新出低温泉水浸鳝丝、冷泉酿豆腐等新派菜式。
如今，咸宁水席已从传统婚寿宴走向文旅融合的舞台。春有“开江宴”品时鲜，冬设“温泉宴”暖身心，年接待食客超50万人次。这席流动的水韵盛宴，正以舌尖为媒，将荆楚水乡的生态智慧娓娓道来。
水生万象：宴席的生态基底，咸宁水席的魂魄源自丰富的水系馈赠。斧头湖的银鱼细若凝脂，化作白玉羹的鲜甜；西凉湖的莲藕孔中带粉，成就排骨藕汤的醇厚；淦河活水滋养的鲫鱼，在柴火灶上熬出奶白浓汤。更特别的是温泉资源的活用，当地厨师用75℃温泉水慢煨土鸡，矿物质渗透肌理，造就“温泉醉鸡”的独特口感。十二道主菜中，水产占比过半，却因烹饪技法的多元毫无重复之感。
水载礼仪：宴饮的空间叙事**传统水席必临水而设，桂花镇人家在庭院支起八仙桌，桌边即是潺潺溪流；温泉谷的宴席更将餐桌半架于水上，食客举箸时可见锦鲤绕足。上菜次序暗合水文韵律：头道“浪里白条”是清蒸鳜鱼，喻示江河源头之净；中段的“水涌金莲”实为荷塘三宝烩，对应汛期的丰饶；压轴的“百川归海”则是十种河鲜共炖，砂锅里翻滚的恰似江海交汇的壮阔。
水润匠心：技艺的活态传承**水席精髓在于“活水烹鲜”的时效把控。老辈厨师凌晨泛舟收网，确保鱼鲜入厨不超过三小时；现采的水芹、茭白需在泉水中浸养保鲜。特有的“水汽蒸”技法，用特制陶甑将温泉蒸汽导入，使“汽水肉丸”既保有Q弹又锁住汁水。随着《咸宁水席制作技艺》列入省级非遗，年轻厨师创新出低温泉水浸鳝丝、冷泉酿豆腐等新派菜式。
如今，咸宁水席已从传统婚寿宴走向文旅融合的舞台。春有“开江宴”品时鲜，冬设“温泉宴”暖身心，年接待食客超50万人次。这席流动的水韵盛宴，正以舌尖为媒，将荆楚水乡的生态智慧娓娓道来。
