自己每次弄的腌菜都会烂的很快，还不酸，我超爱吃腌莲花白，，，有人有秘方木有，腌出来不烂的，口感还好的

我说的是去云南学习厨师，不去学校，直接去酒店当学徒，

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西双版纳 傣味！

厨 师： 川菜、鲁菜、粤菜等大各菜系均可； 性 别：男性； 年 龄：26-45岁之间 薪 水：23万日元(约合人民币1.4万左右，以当时汇率算) 表现好加薪. 在日工作满三年以上的厨师的薪资在30-35万日元左右（1.9-2.2万左右人民币） 工作时间：每天工作10-12小时，周休1天； 食 宿：免费提供食宿； 合同期：两年，表现好可续签，也可以继续在日本找其他雇主； 家 属：表现好会给办理家属赴日工作与上学（包括配偶，不满16周岁子女，父母）配偶在日本可以自

川菜，湘菜，粤菜，鲁菜，东北菜，甜品，点心。 待遇：永久签证、 自由换工、 包吃、 包住、 福利：依法享有年假、 病假、及医疗服务、保险。 子女：满16岁子女（免费）安排入学 家属：（免费）带家属，（免费）找工作 薪水：15000-20000人民币之间 食宿：包吃/包住 工作时间：10-12小时，周休1天

经核实吧主严囧 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 云南菜吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组

一栋洋楼云南菜馆，菜品一般，人还没有素质，停车占人行道还骂行人！大家以后不要去吃

还有过桥米线，以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱 主要以汤、肉片、米线、和佐料做成。 汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片，摆入碟内；米则则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。 吃时用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟鸡油、然

云南很多饮食文化没有被挖掘 也没有被记录 整理。所以这里开个贴。希望大家多说说自己的见闻。生皮那类广为传泛的就算了。 我先说我知道的 大柴虫，说这个是因为不好找哪种柴虫，目前得知是木棉丛角天牛的幼虫。但我听说过，某些少数民族丛木头里掏出肉虫炒炒就吃了，因此我怀疑其实只要长那样就吃，不一定非得是丛角天牛的。 朋友也说过见少数民族抓到老鼠，也是炒炒就吃了。 听同学说过，他们吃猪血，生的。心脏血，一刀捅进心脏，

手发贴，简单介绍下，感性趣的我在详细介绍。主要配方…山碴干，玫瑰茄，百合花，茶叶，白糖，糖桂花。用水熬，水开后五分钟。。

谁能告诉我这个是什么菜

独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的 自然景观 ，大自然赋予了 云南 永恒的魅力。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与 四川 接壤，其烹调、口味与川菜相似。 云南菜 简介 云南菜系的历史和构成独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的 自然景观 ，大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利

有兴趣的朋友我可以告诉你门制作方法。

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ID;严囧 QQ;61783396 认识；我对贴吧有一定的了解，关于云南菜贴吧、虽然是个人贴吧，但是，我想他既然起名字叫云南菜，可以看出申请这个贴吧的同志也是很喜欢云南菜的，云南菜虽然不是八大菜系之一，但是也是很出名的，这是非常绿色又营养的菜系。我是北京中巴楼云南菜的，希望管理组给我个机会。 申请感言：管理员你好！感谢你们给我这个机会。我深知当吧主的辛苦。我有责任有义务承担这个神圣的吧主职位。请给我这个机会！ 尊敬的管理

我先爆，我吃过灌肠，虾菜饼。

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云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。云南春卷的馅料调制精细，选料讲究而刀蠛细腻，统一要切成如末大小的丁。皮坯摊制要薄，炸好后要酥、香、脆，色泽要求金黄均匀。口感外脆内嫩，微有卤汁，咸甜适中，鲜香可口。制作需要的材料：·主料面粉150克。·配料淀粉100克

本人喜欢吃卤鸡，但是每次做的都不怎么好吃 求大厨教做。谢谢! 让卤味飘香来的更猛烈一些吧

泓泰阳云南菜餐厅:蒸味三样：不同的做法，同样的美味，香、甜、鲜含入口中，回味无穷~~~吃了保证亲们还想吃！(*^__^*).

泓泰阳云南餐厅[ 鹤庆灌香肠] 这道菜是云南鹤庆县每到佳节家宴的必备菜肴，采用小耳朵乌金猪肉加各种香料腌制而成，肉质鲜香，味醇

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【主料辅料】 鹌鹑肉150克，桂花0.5克，脊骨髓50克，料酒10克，桂元肉100克，姜末5克，冰糖25克，葱末15克。 【烹制方法】 1、将鹌鹑烟毛除去内脏，拆除骨架放清水中漂洗干净，改刀切成小块，人开水中氽透去掉腥味。 2、骨髓洗净。人开水锅中余熟，除去血筋捞出盛人碗内，再添人清汤，加桂元肉，冰糖，料酒，葱、姜，加盖密封，上笼蒸烂取出，盛放汤盆，撒上桂花即成。 【工艺关键】 1、蒸笼必须上气后，再放人本菜，宜旺火气足，蒸约1小时

主料：鲫鱼 辅料：朝鲜泡菜、南瓜 调料：盐、白糖、鸡精、料酒 烹制方法： 1、将鲫鱼洗净切花刀，南瓜切条，坐锅点火倒少许油，将鲫鱼煎至两面金黄色时取出； 2、锅内重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入鱼，加适量水，加料酒、白糖、鸡精调味，大火炖10分钟，出锅前加盐调味即可。 特点：微辣咸甜，口味醇厚。

材料：竹笋100g、白果100g、胡萝卜20g、荷兰豆30g、广东菜心50g、劲霸汤皇30g、盐3g、味精3g、水淀粉10g。制作：1）、将竹笋发制好切成一寸长；2）、白果去壳、去皮；3、）将所有配料、主料一起飞水；4）、加入高汤和所有调料一同烩制：5、）淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油即可装盘。特点：清肺、清燥、止咳。

特色香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香. 做法 菜市场里有傣族蔬菜和香料的一个摊位， 我总是在那里购买柠檬， 金盖之类的回家做泰国风味的酸辣大虾汤或者粉丝大虾色拉，偶尔也用金盖和小米辣剁碎了炒肉末吃， 金盖特别的香味和小米辣的冲配合牛肉末，非常的下饭爽口。基本上做