原料：
北豆腐1盒
肉馅100克
青蒜1根
郫县豆瓣酱30ml
豆豉15ml
姜适量
辣椒粉1大勺
酱油1大勺
盐适量
白砂糖1小勺
淀粉1小勺
肉汤或水200克
油适量
花椒粉适量

做法：
1、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末

2、将豆腐切成2厘米见方的块

3、放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
4、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）

5、压成粉末备用

6、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

7、放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克

8、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。

9、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅