回复：糖色给熟食上色就是漂亮，炒糖色过程大家看看，互相指点学习【卤菜吧】

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回复：糖色给熟食上色就是漂亮，炒糖色过程大家看看，互相指点学习

只看楼主收藏回复

牛逼……这种贴我要看十遍过程

来自iPhone客户端134楼2015-10-23 19:49

从来都是油炒，昨天晚上试试用水炒居然翻砂了，这尼玛丢面丟到家了

来自Android客户端135楼2015-10-23 20:13

做得真好，一看就是大厨，向你学习了

IP属地:广西

来自Android客户端137楼2015-12-15 00:18

糖色上色变色快有没有缓解的办法啊

来自Android客户端138楼2015-12-25 12:01

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糖色能用老抽替代吗？会省事不少呢

来自Android客户端139楼2015-12-26 09:39

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楼主卤肉用什么锅？

来自Android客户端140楼2015-12-28 13:37

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顶一个

141楼2015-12-28 21:23

来自iPhone客户端142楼2016-02-26 12:56

东北的吗

来自Android客户端143楼2016-02-26 17:00

我现在在卖卤菜，但都是跟人拿货的，我想自己学做卤菜。就这个炒糖色我用白糖炒然后加卤汁里面为什么我卤出来的那个鸡翅没有颜色。求各位大师指点。

来自Android客户端144楼2016-02-26 21:44

呵呵

IP属地:浙江

来自Android客户端147楼2016-02-28 14:41

请问楼主卤水与糖色的比例是多少？

来自Android客户端149楼2016-04-14 20:13

学习了哈，明天就开始试试

IP属地:湖南

150楼2016-04-18 20:57

炒糖色还加大料？这个真没见过。试试

来自Android客户端152楼2016-04-19 17:15

问问卤水里冰糖加多了卤出的货会黑吗？

来自iPhone客户端153楼2016-04-19 17:29

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