至于主食的做法，各种谷物可以蒸熟做成饭，或者用釜罐熬成粥。把做好的饭晒干、捣细，储存起来，就成了干粮，称作“糗糒”。
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粥可以拌上菜叶煮成菜粥，饭蔬一并解决。例如《齐民要术》里的葱韭羹，是将葱和韭切成1厘米的小段，在有油的水中煮，再加上米糁、胡芹（芹菜）、盐和豉做成的。额，不是应该先煮米后放菜么，莫非是要借葱韭爆锅增加香味= = 汉代应该没有现在的炒菜做法，水油混合物能起到多大效果，改天喵去试试~
特色食品“胡饭”并不是饭，而是卷饼。《后汉书》中记载： “灵帝好胡服、胡帐、胡床、胡坐、胡饭。”而这胡饭的做法，在《齐民要术》中写得详细：“以酢瓜菹长切，脟炙肥肉，生杂菜，内饼中急卷，卷用两卷，三截，还令相就，并六断，长不过二寸。别奠‘飘齑’随之。细切胡芹、蓼下酢中为‘飘齑’。”把酸味的酱瓜、烤制的肥肉、生的蔬菜卷在饼里，卷好后切成两寸长的段；再细细切来胡芹和蓼（一种辛味的蔬菜，彼时常见）洒在醋里，另盛一碟，是为飘齑。想象一下就很美味（划掉墨西哥鸡肉卷的联想…），烤肉佐以酸黄瓜和新鲜蔬菜，还有酸辛开胃的调料，相当考究。
粥和饭大概如此，而饼的做法，实在值得多说几段。
在宋朝之前，一切面食都叫做饼。汉末刘熙的《释名》里对饼的解释是:“ 饼，并也，溲面使合并也。胡饼作之，大漫冱也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。” 溲是调和的意思，溲面就是和面了。
这花样繁多的饼，用今天的食物比对之，“胡饼”类似于馕，一说它因为上面撒有胡麻而得名，一说是因为它来自胡地。刘熙说的那个“大漫冱”指它的形状两边鼓起来，像龟甲合起来的样子。嗯，烤的很香的样子……《三年》里贾三哥请小八吃自己做的胡饼，口水……水镜府的厨房里有烤炉么（三哥：昨天被二师兄给玩坏了 ╮(╯▽╰)╭）哎，我还没去推三哥呢。
言归正传，胡饼是古代的常见食物，汉代及以后的文献里经常提到它。人民的创造力是无穷的，尤其在吃上，胡饼的花式不限于馕——彼时撒了芝麻的烧饼也称胡饼，《齐民要术》里还记载了肉馅烧饼的做法：“面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟，炙之，面当合起。”

【蔬菜】
“蔬”这个字，始于汉魏之间。先秦是用“疏”来表示蔬菜的，例如《论语》里的“饭疏食”。
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汉魏时期的蔬菜，有数十种之多。例如葵、韭、葱、薤、芜菁、萝卜、芥、蓼、瓠瓜、茭白、菘（白菜）、藿（大豆的嫩叶）、豆、莼菜、藕、笋、芋头等，还有从西域传来的胡瓜（黄瓜）、胡芹（芹菜）、大蒜、苜蓿、胡荽（芫荽、香菜）、蚕豆等。此外菌类（地鸡）也有食用。
然后说几样那时候没有的：菠菜在唐代传入中国；胡萝卜在元代从波斯传来；辣椒和番茄的传入更晚，大概是19世纪了；洋葱在我国的历史也只有几百年。

葵菜被称为五菜之首[1]，从诗经里的“七月烹葵及菽”到汉乐府的“青青园中葵，朝露待日曦”，它一直是蔬菜中的主角。唐代以后种葵逐渐少，到明代已不大吃它了，《本草纲目》把它归为草部而非菜部，可见那时已不把葵当菜了。
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此物又名冬葵、冬苋菜，喵查了它的图，发现竟然是家门口常见的杂草，昨天特地摘了一片叶子来尝，味道实在……不怎么样，既甘且涩，有点像现在流行的秋葵。

《三年》里二师兄有句经典台词“水蓼辛辣，葵菜甘甜，然而蓼虫生于水蓼，不向葵菜迁移。世间万物，各有一番坚持。”典故原是出自《楚辞》：“桂蠹不知所淹留兮，蓼虫不知徙乎葵菜。”这里荀彧来说，恰如君子的坚持，也贴切彼时的饮食习惯，再次赞美一下《三年》工作组的用心~二师兄请小八吃的黑暗料理，也恰好是葵菜羹、麦饭和炒葫芦，哎，这些东西即使做好了，会好吃么
注
[1]《素问·藏气法时论》：“五菜为充。” 王冰注：“谓葵、藿、薤、葱、韭也。”又《灵枢经·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”

葵菜甘甜，而辛辣的水蓼也是五味中不可或缺的一味。蓼多生长于水边，开白花或粉红花，它全草可以入药，平时吃的部分是叶子。《诗经·周颂》中以“未堪家多难，予又集于蓼”述说心中辛苦，可见蓼的辛味多么深入人心。此物应是当调味菜用——即使吃得下去，那一棵瘦瘦的水草、小小的叶子，产量也太低了嘛。
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著名的何首乌也是蓼科植物，此外，同科的蓼蓝还是古时重要的染料作物。蓼蓝的叶子含有靛甙，它本身没什么颜色，但是在碱性水中会发酵、氧化产生靛蓝色的染料。智慧的古人用酒糟和石灰水来制造靛蓝，荀子那就著名的“青出于蓝而胜于蓝”说的就是这个过程~
如今蓼既没人吃，也不用来染色了，只剩下观赏价值：“岭北归人莫回首，蓼花枫叶万重滩” 、“远岸牧童吹短笛，蓼花深处信牛行”，仍是让人向往。

葱、韭、薤一直在我国古代蔬菜中拥有重要地位。这三种味道类似的东西竟然在“五菜”里占了三席。《诗·豳风·七月》有“献羔祭韭”，主食篇里讲了汉魏经典饮食“葱韭羹”，《齐民要术》序中有云“劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤，五十本葱，一畦韭，家二母彘，五鸡。”看来它们的地位不像今天主要是调味，而是实实在在当菜吃的
汉代还有温室种葱韭的记载。还记得“主膳食”的太官令不？《汉书·循吏传·召信臣》有云：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。”，这大概是最早的温室种植记载了~不过召信臣说这事可不是为了赞颂人力胜天，古人遵循天时，认为反季蔬菜有害健康：“此皆不时之物，有伤於人，不宜以奉供养，及它非法食物，悉奏罢，省费岁数千万。”
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薤如今很多人已不熟悉了，它又叫薤白、藠头，地上部分很像小葱，不过地下有个小球（百合科植物洁白的鳞茎~），在喵老家那边常用糖醋腌渍来吃。薤叶很细，挂上几点露水，太阳初升就蒸发了。汉乐府著名的《薤露行》是唱着人生短暂的挽歌：“薤上露，何易晞。露晞明朝更复落，人死一去何时归。”
曹操也有首《薤露》：“瞻彼洛城郭，微子为哀伤”，国家丧乱之悲，亦可以为挽歌矣。曹植的《薤露行》说的则是想要立功效国的心情：“人居一世间，忽若风吹尘。愿得展功勤，输力于明君。怀此王佐才，慷慨独不群……”喂，子建你借《薤露行》的旧题来写这种新辞，很不吉利啊

薤

它们仨的花都很漂亮，从上到下依次为葱、韭、薤

至于五菜里最后一样“藿”，是豆类的叶，古时也是要当菜吃的。《诗·小雅·白驹》有云：“皎皎白驹,食我场藿”，汉代刘向在《说苑》里有“肉食者已虑之矣，藿食者尚何与焉”，彼时平民吃豆叶，而王公贵族是“肉食者”。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>
再来说下二师兄唯一做成功的那道菜，炒葫芦。葫芦的果实形状各异，有棒状、壶状、细腰的多种。古时常吃的“瓠”是上下一样粗的。《本草纲目》里有经典的分类：“后世以长如越瓜，首尾如一者为瓠；瓠之一头有腹长柄者为悬瓠；无柄而圆大形扁者为匏；匏之有短柄大腹者为壶；壶之细腰者为蒲卢。”
细腰的葫芦没多少果肉，主要用来做瓢，而瓠、匏和壶都用来吃。喵到南方上学时头一次吃到瓠子，这种淡而无味的菜经过食堂大锅饭的炮制，颜色脏兮兮的，煮得稀烂，简直令人泪流满面。不过至少到魏晋，瓠都是非常重要的蔬菜。《齐民要术》讲种菜，第一个就是种瓜种瓠，然后是种芋、种葵、种蔓菁……《管子·立政》中有“瓜瓠、荤菜、百果具备，国之富也”，汉代还把瓠晒成干，留作冬天食用（刘熙《释名·释饮食》：“皮瓠以为脯，蓄积以待冬月时用之也”）。
有关瓠，令喵印象深刻的还有诗经里对美人的神奇描写：“领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。” 蝤蛴就是天牛的幼虫，白腻腻肥叽叽的；瓠犀是瓠的种子，好吧排列得很整齐；螓是广额的蝉类昆虫……为什么要用这些形容美人

蔬菜篇就是以上，今天常见的那些就不说了。此外，推荐一本好看的书，朱伟的《考吃》~好了喵回去猫一段时间，先坑到这。

受楼主感召，查了关于许都宫殿的资料，发现唐之前宫殿赋，也就是描写洛阳、长安、许昌、邺城、建康、还有平城（大同）、曲阜、高昌城、龟兹城，这些地方。
关于许昌的宫殿赋有6篇，数量不算少，分别是杨修《许昌宫赋》，缪袭《许昌宫赋》（序），卞兰《许昌宫赋》，何晏《景福殿赋》，夏侯慧《景福殿赋》，韦诞《景福殿赋》。这里面除了何晏的《景福殿赋》是全本之外，其余都是残的，卞兰的《许昌宫赋》在残本里文字相对多一些。

卞兰的《许昌宫赋》和何晏的《景福殿赋》，信息量还是很大的！
比如，都说足球发源于我大天朝，刘邦就爱蹴鞠，直接影响到整个汉代皇族贵胄的体育爱好，所以直到东汉末年许都皇城内还要建立大型蹴鞠场。现在留下来的汉代足球文字，貌似只有何晏的《景福殿赋》和卞兰的《许昌宫赋》了。
卞兰《许昌宫赋》关于蹴鞠的文字是：设御座于鞠城，观奇材之曜晖，二六对而讲功，体便捷而若飞。
何晏《景福殿赋》则指出了位于许都的蹴鞠场的位置，这可能是天朝乃至世界上最早描述有明确地址的足球场的文字了：“(景福殿)其西则有左磩右平，讲肄之场。二六对陈，殿翼相当。僻脱承便，盖象戎兵。察解言归，譬诸政刑。将以行令，岂唯娱情。”
卞兰的《许昌宫赋》还有汉代舞蹈的描写：“进鼓舞之秘伎，绝世俗而入微。兴七盘之递奏，观轻捷之，振华足以却蹈，若将绝而复连。鼓震动而不乱，足相绩而不并。婉转鼓侧，委蛇丹庭。或迟或速，乍止乍旋。似飞凫之迅疾，若翔龙之游天。” 这可能就是汉代所谓的盘鼓舞，踏着盘子踏着大鼓跳舞？？？

卞兰的《许昌宫赋》真的把许都描写的很华丽，而且最后还不忘记讽谏。
开头几句：“入南端以北眺，望景福之嵯巍。飞栋列以山峙，长途邈以委蛇。见栾栌之交错，睹阳马之承阿。” 飞栋是高耸的屋脊， 栾栌和阳马也都是中国古建筑的构件名称，栾栌是屋中柱顶承梁之木，阳马是指角梁。那整句的意思是：从许都南边往北眺望，会看到景福殿嵯峨伟岸，许都皇宫宫殿的屋脊一个个都象山一样的高低耸立，长长的连接着就象蛇那样的蜿蜒曲折，你会看到宫殿的梁柱交错排列，一根根的角梁托起了庑殿的屋顶。
“ 修栏荫于阶砌，崇栋拂乎旻仓。绮组发华，翡翠生光。丹草周隅，灵木成行。非窈窕之至贵，孰能升于斯堂。 ” 华美的词汇昭示许都皇宫景色怡人，而且如果不是“窈窕之至贵”。那谁还能够升座于这样华丽伟岸的殿堂呢？？？
许昌宫赋最后还有一段描述：“赵女抚琴，楚媛清讴。秦筝慷慨，齐舞绝殊。众技并奏，角巧骋奇。千变万化，不可胜知。乐戏阕，游观足。登承光，坐华幄。论稽古，反流俗。退虚伪，进敦朴。宝贤良，贱珠玉。岂必世而后仁，在时主之所欲。”！ 赵地美女在此抚琴，楚地佳丽清音相合，秦筝在此慷慨激昂，齐地舞者在此舞出绝世无双的舞蹈，这说明当时的许都的确是政治文化中心，而后面的讽谏也是告诉君主要节俭公正任用贤良。比较感兴趣的是“登承光”！这可能说明了许都的承光殿和主殿景福殿是不同的，景福殿豪华奢侈，是魏明帝修建，具有很大的政治意义，象征意思，很可能是重大节日，群臣上朝、使节朝拜帝王的地方，而承光殿可能就是皇帝具体施政之地，甚至居住之地了，而且承光殿很可能在汉献帝、魏文帝时代就已经存在了，要不怎么是登承光坐华幄，反流俗退虚伪呢？

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帖子实在是好！奉送一些图片吧~~这是许昌博物馆二层的地面图案，就是汉魏许都故城遗址出土的“四神柱础”的图案，四神柱础现在国家一级文物，是许都宫城的宫殿建筑构件，这货应该是成对出现的啊，反正现在貌似只出土了一个。

看到蔬菜篇里有莼，这里插一句：晋书里说陆机去拜见王武子“又尝诣侍中王济，济指羊酪谓机曰：“卿吴中何以敌此？”答云：“千里莼羹，未下盐豉。”时人称为名对。”莼菜是睡莲科莼属，外形像小莲叶，菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。《晋书·张翰传》载，齐王冏辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。张翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。

忍不住挖个坟。最近查相关资料。这个帖真是相见恨晚。没更完真是十分可惜。给楼主的用心赞一发。

求更

每次讲到河南，总觉得跟我老家信阳无关……汝南，南阳，颍川等等，就没听说过信阳的名士……