其实我刚看烧烤吧的时候，那时候还没到大排档工作，每天都翻各种帖子，希望找到某位大神爆出的各种秘方。觉得找到秘方就拥有一切了。不过现在想法有些改变了。我工作这，根本谈不上秘方，味肉就是豆油，酱油，盐，洋葱，嫩肉粉，十三香。没啥了，我刚来第一天啥也不会就瞎往里放了。熟了撒孜然辣椒面，反正不难吃。你们说的神一样的烧烤酱，这就是辣酱，鸡蛋，味精，盐，糖，啤酒。老板的理念就是，大排档这玩意，不难吃就中。说到这大家一定看不上这配方，这态度。但是我要说，我工作这家是这条街最火的。说这么说，我也重复一下一些大神说过的话，别太痴迷配方。配方很重要，但适合当地口味的才是最好的

哈哈！把我老板埋汰够呛，我什么时候变成嚼舌头的人了。这回说说他的好吧！嘴好…真好…一个三十多岁的大哥，以后简称我老板为大哥。这条街在大学对面，大哥专注研究大学生五十多年。下面介绍大哥一些专用台词！站街拉客:“吃点啥啊？兄弟们！咱家海鲜烧烤，好吃还不贵”“朋友们，海鲜烧烤，来尝尝哥们的手艺”“来吧，几位！进屋吃点，在哥这好好喝点，咱家都是回头客”其实每一个烧烤吧的吧友，都想有属于自己的店，配方是烧烤师必备的，但怎么经营，是老板必备的。靠嘴皮子虽然不能支撑一个店，但绝对能增加营业额。如果创业初期就给自己规划的是数钱的活，那还是尽量别创业了，做个好的烧烤师也能挣钱，还省心

今天这下雨了，估计今天人不能太多。今天说一点我知道的炒海鲜，无非就是花蛤，钉螺，螃蟹，皮皮虾这些。我们这炒法全是一个套路。放油，放蒜末，放花椒，孜然。辣酱，酱油，抓一把辣椒放里面，我讨厌辣椒精，所以我炒我就不放，然后就炒啥放啥。翻几下以后加水，别问我为啥加水，我猜的是更入味。具体原因不知道。等水熬个差不多放鸡精。在得瑟得瑟让锅冒点火。哈哈哈哈哈哈。方便的朋友可以试试，我从小在海边长大的人我都觉得挺好吃

这是我昨天炒的，毛病一大堆，不过客人都吃了。我感觉就算不好吃应该不难吃吧

还要说一点挺适合大排档的套路，不过得是没人管得地方。我们这炒海鲜和烤炉都是摆在外面最显眼得位置。大哥每天呼呼得让锅起火。特招人…

我有一个硬伤，就是以前没接触过做饭炒菜，翻勺都翻不动…右手还行，但是大哥允许别的学徒用右手，不许我用。他说右手练出来也没用，明眼人一看就不专业

在引用一些大神们说过得话，做学徒就得能吃苦，不怕脏不怕累。发一张昨天早上去垃圾堆捡砖头铺地面得图片！我都不敢想像那些学到真本领得大神当初吃了什么样的苦

乱吗？乱就对了，就是这么乱

想干烧烤不光得肯吃苦，还得有个好心态，今天遇到一个以前一起玩得朋友…看我正在外面生炭呢，以为我开的店，后来知道我在这当服务员，说啥拉我上车不让我干了，弄的这个尴尬……

今天又是雨天！风贼大！想分享出一些配方或者菜品什么，但是想来想去也没什么，前面已经说了，这不怎么重视配方，菜品就是各种串，作为特色的炒海鲜，做法我也说了…我怎么觉得我和吧里别的吧友的学徒经历不一样啊……没配方，没菜品…唯一的锡纸菜品就是锡纸金针菇。就说说这个吧。弄个盆，放两袋金针菇，然后放油，放生抽，盐，糖，味精。没了，抓几下。锡纸是先对折，封两边，变成了袋子型，金针菇灌进去封口…烤……熟了，正面剪个十字就能上了

我想了想，我现在学到的好多都不是关于烧烤的，我都不知道我在更新下去还有没有意义…

今天有一个小小的感触，写出来告诫自己。也希望能提醒着和我一样正在做学徒工的朋友。现在做学徒工，大部分时间要做服务员的工作，或者说老板在招学徒的时候，在他心里他只是需要一个服务员，打杂的。我要说的的是，做着服务员的工作，但不能有服务员的心态，千万不要被其他同事的负面情绪同化，不要忘了自己是来学技术的。要把店当成是自己的店。我这两天好像有点要被拐带坏了，看见活也不往上冲了，能托到明天的活也开始拖延了。觉得自己会窜的串也不愿意窜了。每天也不盼着多来点客人好能得到哪怕一个练习的机会了

这应该就是典型的三分钟热度，谁都会有，关键是我们必须克服，是必须克服。又憋出一句词来了。不忘初心，方得始终。是这么说得吧，要是说错了可丢人了，哈哈哈哈哈哈！

又来破烂市场淘宝贝了。海利打氧泵。120块淘到9成新得。大哥又乐了