关于配方：很多朋友上来就管我要配方，我给了配方又要比例，其实这个比例都是按经验估摸出来的。真心希望大家能够多问一些自己确实在瓶颈的问题。而不是把我当成有道词典。不走心，自己不去一次次的做。我给你一万个配方你做出来的菜还是垃圾。一道菜要经过无数次的做才能掌握其中的要诀。

关于菜品：我只能给予点拨和适当的指导。不可能以授课的形式面面具到。我也没有那么多时间。剩下的还是要靠自己对揣摩，多试验，这样做出的东西才是自己的。

如果真的觉得我的回答有所帮助的朋友请点个赞。

jack哥，我想请问。烩牛，烩羊肉怎么烩呢？重点是牛肉羊肉附带的肥肉要保留还是烩牛肉羊肉不能要肥肉？记得有个师傅做牛腩汤的时候，他叫我把肥肉都去掉，我不明白

跟大师学习了

船长可以推荐一款地道一点的但是比较合大众胃口的意面吗？

我现在准高二，我对西餐有很大的兴趣，因为我没有太多时间去看视频，希望可以推荐一些基本的书籍

船长，想问一下汉堡胚怎么做会变的很软？我做的都是很硬的

船长 我是个80后的女生一直特别喜欢西餐 今年在老家的一家意大利店去当学徒 因为店小 也不懂什么还分档口 就什么都做 后来那家店经营不下去了 那个厨师长介绍我来上海一家店 说女生做甜品好 我就来了 我们psatry chef是米其林三星回来的 所以我也很认真的学习 可是好像我还是对做菜感兴趣 是不是没办法了 因为人们觉得女孩子做饼房最合适

我英语不好怎么办呢？

楼主我们餐厅做的还可以吗？

披萨面皮怎么制作。求

楼主，请问鹅肝的波特酒汁如何做啊，谢谢

谢谢，大师，请问那个鹅肝去筋一般从哪里下刀呀！多谢了！

请问楼主不是太好的牛排肉怎么腌制更加好？