不要任何香精香膏，教你们从清水开始做绝味鸭脖

做绝味很难吗？需要香精香膏吗？需要花钱费米去很远的地方学吗？要二三十种药材吗？要用回味王增加回味吗？

等有人来顶贴子了，一一为你们解答

顶

做鸭脖卤水，首先你要有一锅高汤，也就是骨头汤，第一锅汤你不要舍不得花钱，用什么冻鸡架子熬汤，如果你有这想法，劝你不要做鸭脖子了，这点钱也舍不得，还谈什么做好鸭脖

也不要像有些培训公司说的，又是大骨又是老母鸡的，纯粹扯淡，熬汤主要是让卤汤底味足点，不致于清汤寡水，

就用筒子骨熬汤就够了，当然，有人会问，放多少骨头，放多少斤水，这就看你的桶了 也有人问是不是要像有些资料里写的，熬十来个小时？明确的告诉你们，这个骨头汤熬得好不好，并不是决定你味道的主要因素，

不锈钢桶，洗净，放清水，放焯水后洗净的骨头，放拍好的生姜，记得在桶子底放两张竹网垫子，怕糊锅，开火放心煮大开，转小点的火，煮到汤带白色就差不多了，不要熬七八个小时，那是浪费钱浪费气，除非你钱多

汤好了

记得边烧边打掉上面的沫子 如果你们熬汤的时候，感觉汤少了，放心的掺点水吧，但是记得掺水要烧开啊

没人顶贴，明天再来写

我还是买点吃吧