先从饼干开始。
大部分烘焙新手应该都是从做饼干开始，做法简单不容易出错，而且类型丰富，每周做一种的话，做一年都可以不重样。我会分类，从简单的开始教大家。

1. 巧克力奇普饼干（Chocolate Chip Cookies）
这是我最喜欢也最常做的饼干，做法很简单。中间软韧边缘微脆，巧克力浓郁，非常好吃。是很经典的美式饼干，有点像高配版的趣多多，不过实在好吃太多啦！

————————————
下面是我自己总结的配方：
-黄油 224g -面粉 325g
-黄糖 160g -小苏打 4.6g
-白砂糖 133g -海盐 3g
-鸡蛋 2枚 -70%黑巧克力 220g*
-耐烘焙巧克力豆 100g*
————————————
做法：
1. 将黄油放置于室温下软化至柔软但没有融化的状态（大约20度）。如果冬天室温太低，那么我会将黄油切块后微波10秒左右，如果还是不软就再5秒5秒的加时间，中途记得翻一下帮助均匀受热。

2. 用手持电动打蛋器将黄油搅打至柔顺发白，体积略有膨大，如同蛋黄酱一般的状态，将白糖，黄糖和盐加入，继续搅打5分钟左右，之后分两次加入鸡蛋，每次搅打15秒以内，就算最后仍有少许分离的蛋液也没关系。
3. 将小苏打加入面粉，用干爽的蛋抽混合均匀，将面粉加入打好的黄油混合物，用电动打蛋器的低速搅拌10秒左右直到大部分干粉消失即停止，然后用刮刀将剩余的干粉拌入面团。

4. 将70%的黑巧克力块用刀切成小块，将所有的巧克力碎块/碎屑加入面团。将巧克力豆也加入面团，并用刮刀将它们均匀的拌入面团。保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏30-45分钟。

5. 烤箱预热至180度。将冷藏好的面团用冰淇淋均分成一个个球形，摆在烤盘中，每个小球之间间隔6、7厘米（示小球大小而定）。我喜欢用冰激凌勺来挖饼干面团有两个原因，一是它可以不用称量就能比较均匀的分割饼干面团，另一个则是因为被冰淇淋勺挖出来的面团表面是粗糙的，更利于最后的饼干表面形成自然好看的裂纹。

6. 烘焙15-18分钟，直到饼干四周变深，顶面也浅浅的上色。让饼干在烤盘里稍凉几分钟再用铲子转移到网格架子上彻底放凉，因为刚烤好的饼干非常柔软，如果立即转移很容易折断。密封保存可以吃1个礼拜~

我来捧个场，第一个派怎么做的？嘻嘻

2. 燕麦葡萄干曲奇（Oatmeal Raisin Cookie）
做法和巧克力奇普曲奇也是一脉相承，都属于“Drop cookie”（滴面甜饼干）的类型，主要的差异只是在于混合的食材不同，制作过程也很容易掌握。

————————————
配方：
-室温软化黄油 155g -糖 69g
-黄糖 140g -香草精 1g
-中筋面粉 144g -小苏打7.4g
-盐 3.6g -生燕麦片 155g
-葡萄干 156g -肉桂粉 7.7g
————————————
做法：
1. 将软化黄油用手持电动打蛋器搅打4-5分钟，直到黄油颜色变浅，顺滑，类似蛋黄酱的状态。加入白糖和黄糖，继续高速搅打2-3分钟。将鸡蛋加入后快速搅打15秒左右即停止，即使看着有些油水分离也没关系。
2. 将面粉，小苏打，盐，肉桂粉混合均匀，加入黄油中，快速搅拌均匀至大部分干粉消失。

3. 加入生燕麦片，葡萄干，用刮刀将剩余少量干粉拌入面团中。

4. 将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟，取出后用冰淇淋勺挖成一个个的小球，排布在烤盘中，球与球之间间隔至少5厘米。

5. 预热烤箱185度，烤15-18分钟（视饼干大小而定），直到均匀上色，香味四溢。
让饼干在烤盘中晾几分钟在转移到烤架上彻底放凉。

楼主有无水南瓜蛋糕的做法没有，有了说说呗

我需要蛋糕卷的方子

进炉烤的时候还是球状烤完就扁了？还是烤之前要压下？

楼主大好人，收藏关注

看着很不错的样子

方子来一个 呗

最喜欢吃巧克力曲奇，有这方子吃货有福了😁😁