2015年，通过相亲，媒人介绍得以认识我现在的老婆。在那之前别人也给我介绍过七八个女孩子，没有一个瞧上我的，原因在于我嘴笨，不会聊天，更重要的是我也给不了别人安全感，工作看似稳定，实乃朝不保夕，工资也低。早有想过需要做点什么来提升自己，但是前路一片迷茫。在这里我需要感谢我的一个好朋友超，是他让我在那段最迷茫的日子里寻找到自己的方向，他给我指了一条路，想改变自己，那就先改变自己的口才吧，我跟着他了解了很多我十多年都没有见过的事物和人，我还去学了销售，虽然我并没有成为真正的销售员，但是我收获颇大，起码和陌生人讲话不会紧张了。讲了那么多无关的话，我只是交待自己改行的初衷，我老婆的弟弟是一个厨师，从他那里让我看到了直接的差距，为什么我在国企做了十年保安，拿到手的钱还没有他一个月多，别提那什么五险一金，虚无缥缈的东西让人不知道什么时候是个头，想象一下需要买满十五年的社保，一个二十岁的年轻人在一个地方为了这十五年社保，付出的青春是无价的。当然，有价还是无价还得取决于他是否拥有一技之长，还有他是否能有机会混到退休年龄。我的小舅子学厨并没有多久，但是只要他愿意做，他随便可以找到四五千一个月的工作，而我付出了十年青春，年龄加工龄一个月拿到手的钱才三千六。残酷的现实让我从头凉到脚了，我不愿意在国企那里坐吃等死，我需要改变自己的人生，改变自己的命运，可是从哪里开始呢？

自从网络，电子商务兴起之后，很多实体店都很难生存了，做生意是无望，我也没有商人的思维，怎么样去经营自己的人生？我花了差不多一年的时间去思考该做什么，当然那一年的时间我并不是单一的想，主要的是我还背负着房贷，2014年在老家县城买的房子，每个月两千多的房贷，我需要等待提前还贷，减轻一部分压力。

今年七月底我辞掉了那一份做了十年的工作，在广州租的房子那里休息了一个月，和也没有工作的小舅子一起在广州出租屋里休息，等待别人的答复。小舅子让和他以前一起共过事的一个人帮我找打荷的工作，因为一切都得从零开始。

我和小舅子两个人在广州的出租屋里无所事事地住了一个多月，终于闲不住了，小舅子去了珠海，而我也等到了答复，在番禺大学城北的一间新场，还未开张的。小舅子告诉我新人入新场做好些，尤其是还在准备开张阶段的，这样你有足够的时间熟悉环境和人。

2018年9月8号上午，我坐地铁过去番禺，大约花了差不多一个小时的时间坐地铁，到了大学城北的GOGO新天地，到了那里我打电话给大佬，他让我打三楼一家名为粤宴的餐厅，正在装修紧的。根据这些特征，我很快找到了地方，到了那里我再给大佬打电话，他说让我在那里等一下，他找人带我上去找他，大概过了十分钟，从装修的餐厅里走出来一个大约四十多岁的人，我和他打了招呼，他就是日后的头砧，我就称呼他为良哥。他带着我到五楼找到了大佬，大概地了解了一下工资待遇这些，大佬说我是没有做过的，工资暂时给你二千八，等你熟手以后就给你加工资，过年之前不可以辞工，但是过年这边是有假放的。我说没问题，因为我本身就什么都不会，能有个地方可供我学习练手，我能说不吗？事实上我也高估了自己的决心，因为接下来是将近十几天的漫长等待，什么东西都经不起时间的考验，尤其是在漫长的等待中度过。

装修期间，我们也是要照常过去的，大佬说只要人到，不开工也照样计工资的，期间也不断有其他人过来，打荷的，炒锅的，明档的，我也渐渐认识了他们。在那边等待开业的时间里，大伙一起买菜煮饭，大佬和我们同吃，煮饭是除我之外的人轮流煮，因为我不会煮大份量的饭菜，超过五个人以上的饭我都煮不熟，不知道放多少水才合适。在我报到的那天还认识了另外一位师傅，张师傅，他是二砧，第一回的辅食(员工餐)就是他亲自下厨煮的，不得不说他的手艺确实好，同时他也是一个很幽默的人。我还对他说以后有机会教我怎么用刀，他说以后有空教我。也许是我什么都不会，也什么都想学，所以就觉得好奇和新鲜。开业前几天，人基本都到齐了，我们一起搞厨房的卫生，同时搬厨房的用具进场，人多效率确实高，前提是大家都在出力。

快到月尾的时候，餐具才入场，各种各样的碟和盘，碗，形状大小各不一样，看着有点让人眼花缭乱。那会我们也得知餐厅28号开业，开业的前几天，我们几个打荷的接受培训，大概是哪些菜用哪些碟之类的，总共四个打荷，加荷王五个人，荷王是熟手不用说，其他人都是没有做过多久打荷的，可想接下来会有多乱。培训的时候头锅告诉我们不仅仅要记什么菜配什么碟，还要记得配哪些料，本来看着那么多碟就有点眼花缭乱，还要记配料，当场就有人表示做不来，我也表示做不了，后来厨房大佬跟我们说一样样来，先记什么菜跟什么碟，同时说让人带我，那个人就是荷王。

荷王大概算得上是一个洗脑的高手，每天上班之余还不忘了娱乐调侃一番谁谁谁，经常把大家逗乐。他教会我们几个如何把碗碟归类，更方便记，至于要熟练，光靠脑记是不够的，需要实操，每一样菜你能接触过几次，你想不记住都难，当然有个前提条件，那就是你得用心。到9月28号开业时，一切才上正轨，砧板三个人，明档两个，炒锅四个，上什两个，还有两个水台的水爷，刚开始的时候，也就是开业的第一天，各条线之间协调得还不是很好，首先我们打荷这边就调的各种酱料，因为没有存封保管好，经常出现坏的，也因为并没有分配冰箱给我们保管所致。大佬很多时候并不出面让荷王重新调酱料，而是让头锅去叫荷王调，不得不说，厨房里的这些‘师傅’们，脾气那是大，稍微一句话不对付或语气不对，他们就直接不鸟你，头锅让荷王重新调酱料，而荷王还在带我们几个不熟手的打荷，他没有第一时间理会，因为和头锅发生争执，还直接扬言不干了。他那天上午直接就回去宿舍不上班，剩下的事情对我们几个不熟手的打荷那真是够呛的，接下来的工作除了样样都要问之外，还得跑着去做，偏偏那些酱料我们都不熟悉，也不知道放在哪里，所以说乱成一锅粥一点都不夸张。好不容易熬到了下午两点钟下班，我去宿舍找荷王，他说他不想做了，新场新人新规矩，他不仅要带几个什么都不会的打荷，还要负责仓库，调各种酱料，还要忍受头锅对他指手画脚。后者我直接理解为他和头锅两个人之间的私人恩怨，我更关心的还是还有没有人带我熟悉打荷的一切事务，荷王也知道我是想学东西的，他对我说让我跟着他，教我所需的一切。我当然不会接受这种空头支票，没有入行之前就听小舅子提过，在厨房，只要你表现出想学的意愿，很快就会有人来找你，那并不是真心想教你，只不过是想从你这里捞点好处而已。眼下荷王要走是定局，他的脾气和头锅不对付，而头锅是大佬的人，大佬是不会为一个荷王而牺牲一个自己的手下的，所以荷王是铁定要走的。

不过，大佬还是希望好说好散的，他让荷王自己写辞职书过来，一个月时间为限，如果早找到人就早让他走，如果一个月内找不到，一个月后也会让他走，这几乎都是厨房的行规，想要拿工资走人几乎都需要遵循这一条，炒鱿鱼和包场的就不一定。在接下来的时间里，荷王依然上班，但是他没有那么上心了，而且他还经常游说我们几个打荷的走，我和另外一位打荷阿想和荷王走得是最近的，阿想是一个小年轻，小鲜肉，没有什么社会阅历，但是他在我们几个打荷当中已经算是来之前就做过打荷的人了，自然荷王要走了，他就是下一任荷王的不二人选。大佬为何不重新招一个荷王，毫无疑问，在商人的眼里只有利益，能用最少的代价换取到相应的要求，培养一个荷王的价钱比重新请一个荷王要便宜得多。阿想确实很有天赋做荷王，很多事一点就通，而且在现任荷王还在的情况下，近可能熟悉酱料和配制酱料就成了他的首要任务。

阿想确实上手很快，但可惜他不善言辞表达，也不懂怎么管理我们几个打荷。在另外几个打荷都基本上手的时候，我还处于半知半解阶段，原因就在于我慢，什么事都比别人慢一拍，也许这也是我的缺点之一吧，但我的缺点远不止这个。阿想接手做荷王一直都是沉默寡言的，不*人，我想那也许只是他还没从一个打荷仔转变过来吧，毕竟谁做对了，谁做错了他还是很清楚的，只是他还没想好怎么去*那个人。

厨房四个炒锅师傅，因为我是完完全全的菜鸟，新手，所以分锅的时候，我是跟最后一个锅的，湘菜的王师傅。一是因为这是一家粤菜为主的餐厅，湘菜出品少，另外一个原因就是让我在不忙的时候多帮旁边的锅打荷，尽快上手。事实证明这是正确安排，湘菜王师傅也比较好说话，不懂的他也教我，有时他不炒菜时还会过来帮忙打荷，他是地地道道的湖南人，爱吃槟榔，我也偶尔吃，相同的爱好让我跟他相处就变得容易得多了，而且从他那里我也了解到更多其他方面的知识。

可惜的是，湘菜王师傅因为菜品做法与厨房大佬的做法不同而经常被大佬换下来，然后大佬亲自上锅。按说大佬亲自出马一两次，给厨师们炒一两个样板出来即可，接下来让厨师们按他的方法炒就可以了，但是大佬太过刚愎自用，他不信任除了他以外的任何人。厨师一两次炒不出他认为的效果，他就直接把别人换下来。湘菜王师傅很郁闷地跟着我们打荷，他说的是普通话，我们大部分人讲的是粤语，慢慢地把这位王师傅给孤立起来了，作为师傅，他不是打荷，自然不知道打荷该做的事，他听不懂粤语，很多时候拿错碟子，厨房大佬对他说什么他也不知道，有时候他去问其他打荷，有时候跑过来问我。我知道这种情况下，王师傅是做不长久的，果然也就在一个月后，他递交了辞职书。他的确是一个好师傅，至少人很好，炒菜方面那是各花各眼，没有谁是最好的，我有想过跟着他学，他也愿意带我，但是区别是他是湘菜师傅，而我想学的是粤菜，这有悖于我的初衷，也许有人说湘菜也可以学啊，而且湘菜做得好比粤菜还易找工作。事实上，每一个人接触过新奇的事物，尚若是抱着学习的态度去看就会觉得样样都想学，但是很残酷的是你没有那么多时间和精力，最终只会落下个筋疲力尽而没有一样精通，所以学东西切记学精一样再学一样。这是我自己从小舅子的经历总结出来的，他学西餐出身，学过烧腊，炒锅，卤水，到现在为止都还没法给自己一个正确的定位，因为他学杂了，而且没有一样精通，以至于高不成低不就。

原先的荷王还在的时候，我和阿想经常和他三个人一起吃宵夜，喝酒。不得不说，荷王是一个什么样的人，从他的生活花销便可知。他喜欢有钱的时候尽情挥霍，没钱的时候借钱过，甚至连买烟的钱都要借，问我和阿想都有借过，虽然都是一两百地借，但是次数多，我对这种做法是很反感的，自然就没有借，阿想不会拒绝人，他就成了荷王的ATM取款机。后来我提醒阿想，荷王是要走的人，你把钱借给他有做过不用他还的准备吗？阿想说借了肯定要还，到差不多时候我就会问他要了。看来事关到钱，谁也没法扮清高啊！我说要是荷王说没钱还你怎么办？阿想说那我不管他了，反正他就是要还。我提醒阿想以后不要再借钱给荷王了，他看不清荷王的为人，但我可以。毕竟我是在国企做了十年的人，我见过不少形形色色的人了，阿想阅历不足不难理解他容易轻信他人。我这样做不是出于什么目的，只是因为自己走过一些弯路，吃过不少亏，眼看着别人也要在同一个地方跌倒而不去提醒，觉得于心不忍。我的提醒对阿想或多或少还是有所帮助的，在接下来，原来的荷王走了，阿想正式做荷王，他也同样在工作中帮助我。

每个人说起厨房几乎都没法不提里面的人际交往等等的，的确，那句一入厨房深似海的话就是最好的证明。不只是厨房，在哪里都如此，有人就会有勾心斗角，尔虞我诈。刚开始的时候，厨房大佬对我几乎是另眼相看，因为我努力肯干，大佬对我很肯定，我做了不到一个月他就表示要给我加工资，而且当着其他人的面还提出过要重点培养我之类的话，当然这话我是没有亲耳听到。在开始的时候，每次吃午饭我都会顺便帮大佬把碗给洗了，不要鄙视我的举动，人心都是肉长的，在你没有关系的时候，这些别人所不齿的事你做得出来，别人就能记住你。我的举动确实引起了个别人的反感和嫉妒，因为他的弟弟也在打荷这边，他弟弟却没有我这样的待遇。在一次吃宵夜的时候，那个人借着酒对头锅直言:大家都是人，凭什么你就高人一等，就因为你是大佬？凭什么吃饭的时候阿林就要帮你洗碗？好一番指桑骂槐的话，明眼人都知道他这是在骂我，其实答案很简单，就凭你弟弟在下班睡觉的时候还在手游，而我却在思考怎么走自己的路。我当然没有这么说，因为不值得为这事而去得罪人，况且大佬怎么说到目前为止还是空头支票。如果大佬是这么简单地想问题，恐怕他就做不了大佬了，对大佬而言，我们每一个人都是他赚钱的工具而已。过早地表面立场往往只会把自己陷入里外不是人的局面。