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关于龙井...番外篇

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前几日打开贴吧意外的收到了一个艾特,更意外的是我竟然好奇的打开了。其实前段时间因为手机内存不足都卸载过贴吧软件,后来又装了回来,还是缘分未尽吧,原来是小雅让我写关于龙井茶科普帖,说实话让我这种做事说话都另类的人写科普这么严肃的文字估计小雅是失策的,可是因为小雅的惦记感动的一时找不到北了,非常大气的就一口答应下来。然后这件事让我心心念念的不得安宁!应人之托,实在拖不可拖了。
初来茶吧大概两年多以前了,具体时间历史帖子应该可以追踪。我只记得我来那会很多前辈都被称作大神,一片热闹非凡的场面,包括猫兄器兄托哥(……)都早是大神,以及一批非常热爱贴吧和茶的小神们不停的水帖回帖可谓人才辈出,诗人、画家层出不穷,才子佳人竞相争艳!
其实今年来吧极少,可能是因为又多喝了几个月茶,或者又添了一些故事,琐事太多变得俗不可耐,然而不值一提。总之人在江湖身不由己各中缘由不离其宗。
若是说龙井,诚实的说我真的不太懂,茶叶博大精深,我这个连百度百科都没认真看完的人怎么能说就知道它是怎么回事呢?可是我与龙井的缘分又是千丝万缕,单从钟爱它的味道,要说是个懂得它的人也算勉强吧?
我不知道会写成啥样,只能竭尽全力的把自己所知所品所感一点一点的拼凑起来。或许没有任何价值可是或许有不一样的惊喜!
我本来是一个对茶没有什么辨识度的人,只是因为父亲的缘故有幸喝到极为好喝的龙井,进而因为自己直率的性格识得一些比我懂茶的友人,因为这些人,把他们对于龙井不同的看法,不同的感知,因为偏爱而产生的深厚的情感,微妙的口感和香气描述给了我,让我对龙井以及所有与茶有关的事产生了更浓厚的兴趣,以至于越陷越深!
若是这样的思路写下去应该是篇幅不短,自己给自己挖了个坑,最好不要烂尾……【图片】


来自Android客户端1楼2019-07-13 10:36回复
    昨天睡的早,醒的也是足够早,称现在脑袋还清爽来说一段胡话。话说对于龙井,曾经有一个南京老茶客给了我很深的启示,大概是去年春茶的时候,那会对于龙井的认识还很浅薄,机缘巧合,一个找茶的老茶客聊起龙井。尤其是对于龙井茶的香气和香型,在他那里受益匪浅。之前我也觉得龙井是绝对的豆香,因为大部分人都这么评定的,当然豆香是大部分龙井的味道也是大部分茶客对龙井香气的认知,被广为流传和接受。实际上因为不同的山场,产区,工序,火候,手工茶与机制茶的区别往往是微妙的,正统的龙井有豆香和兰香两种香气,又或者介于两者之间。(中场休息)


    来自Android客户端10楼2019-07-14 04:29
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      其实香气这回事是比较具体的东西,如果没有摆在鼻子跟前又极其的抽象,我也在想怎么形象的给他表达一二。因为龙井之所以排外绿茶之首,主要原因也是赢在它的饱满的香气和口感。当然所有茶都有三六九等,顶级的茶自然有令人惊喜和兴奋的魅力,因为越好的茶香气越有内容,不是寡淡,关键在于这饱满的香气可以融入到茶汤里面,即使茶汤冷依然保留着香气。如果单从干茶的香气来说,一般的茶凑到鼻子上呼气再吸气才能感觉明显,而香气高昂的打开包装就香气扑鼻而来,有一种往鼻子里口腔里蹿的感觉。尤其是一年里新茶刚上市的时候,让人焕然一新,心旷神怡。反正我爱茶,所以遇上香气惊喜的茶时差不多要一边跺脚一边叽叽咕咕的说哇塞真香!


      来自Android客户端14楼2019-07-14 21:44
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        继续补充香气问题,延伸一下保存方法。因为上面有茶友说起有些茶放一段时间香气就变了的问题,这个确实存在,尤其对于那些保存不妥当,或者火候没有到,没有干透的茶那一定是不经放的!
        正常存放龙井有两种方式:石灰缸(金属桶)和冷藏密封。古法尤其在气候潮湿的南方是要收灰的,石灰最好需要半年更换。可以吸收潮气,防止氧化。冷藏处理颜色会保存的比较完美,却比较容易出现变味的现象(一定要密封好,打开之前包装上的水分要擦拭干爽,一旦进行冷藏的茶叶不要随意的改变温度状态,及时放回低温状态),唉所知道的目前只能想到这么多了!


        来自Android客户端20楼2019-07-15 23:46
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          都隔了几天没有更贴了,就像小雅之前的帖子里说的,一写帖子就怀起旧来,许多老茶友都离开贴吧了,想来煽情也无人能懂了。明天周末。有茶友相聚,泡一杯茶来碎碎念~
          这几天肠胃不好,平均一天才喝两泡茶,写帖子的热情也减退了不少。之前说到龙井的香味,今天就说说影响香气的因素吧。
          首先不同的产地、或者相同产区的不同山头会对香气有客观的影响(包括香气的类型和深浅)英雄不问出处,茶叶却关乎水土。产地和山头不仅仅海拔有高低,水土气候有区别,种植方式,土壤肥料都不相同,所以才有差别。可是世界上本来就没有相同的树叶,然而却有似曾相识的香气。正因如此,从来佳茗似佳人,年年总有新意和惊喜。
          其次是工艺对于整个茶叶的品质都起着举足轻重的作用。就目前而言,龙井工艺主要分为:全手工、小机器加半手工,批量流水全机制三种(明天再更吧,困了)


          来自Android客户端22楼2019-07-19 23:45
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