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春卷(春饼)原是立春时的食物。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。家家户户都会做。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的做法是将面料制成的薄饼皮披开，放入韭菜或芹菜，芋泥，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸各有所好，甜的咸的都有(家里一般都是韭菜加虾米和猪瘦肉碎)包成卷状，漏口沾好。下油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。为人称道。这东西好像外面也有很多，不过做法用料不同，也不叫春饼。

草果
其他地方叫仙草蜜，烧仙草，凉粉。以前记得好多人家会做，走街串巷卖的也多，现在少了。不过想要吃的话还是有的，不知算不算特色还是发了出来。用草果草熬制，再加上地瓜等凝结？接下来好几道我也不知道的复杂工序做出来，可以冷吃也可以热吃，一年四季都有，有清热解毒之功效，一般人家卖的草果还会顺便买豆腐花。还是草果加上好多白糖好吃

来人呐，为什么这么安静啊

糖葱薄饼
就是薄饼卷糖葱，薄饼的话可以联想到吃北京烤鸭时包着的那种薄饼。糖葱是没有葱的，是熬制的白糖做的，糖葱做的时候因为空气进入会有好多孔，饼子上撒两个糖葱，碎花生米，芝麻，生菜青菜或者随意搭配就成了，揭阳那边较多，图是搜狗找的

有人了再更新

卤味 ，卤猪脚，狮头鹅
潮汕地区一向钟情卤味，卤猪脚，鸡鸭类，出名的是隆江猪脚饭，揭阳惠来的。猪脚饭再淋上一勺卤汁确实卖相味道都诱人，去年因工作吃了几个月的猪脚饭，每一样都试了个遍。还有汕头澄海的狮头鹅，肥而不腻，香滑入味，潮州晚上的卤味酒料鸭脖鸡爪之类也是不错。

凤凰浮豆干
潮州市区三四十公里的郊外一个叫凤凰镇的地方的特产，那地方除了凤凰出名的单从茶外还有很多特产小吃，这个浮豆干就是炸豆干，外焦里嫩，配上”草仔“(类似薄荷)沾上蒜泥醋辣椒酱油，别有一番风味有几个朋友在那过去玩时会去吃豆干。

普宁豆干
和楼上的凤凰豆干不一样，具体了解的不多，普宁大街小巷多的是，皮酥肉软的特色，楼下的东园豆干名气不像普宁豆干大个人却觉得更好吃不过。

东园豆干
比楼上几个更好吃的豆干。内外软软的，筷子一夹真的好软，揭阳揭西东园镇，隔壁棉湖镇也有好多豆干，都很不错，在老家都是去镇上买生的回家自己炸，沾上自己喜欢的黄明记真的是好吃。好，豆干的介绍完毕

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这是广州佛山东莞的肠粉，没有我们的好吃 ，个人认为，广义上的广东肠粉也是他们