饺子叫什么呢？清代饽饽这一词顺便一扒都有上面3种含义。而且在使用时经常会加前、后缀做分类，比如玉米面饽饽、黏米饽饽、奶油饽饽、奶饽饽等，以原料区分，有的直接取名为棋子饽饽、如意饽饽等。另外的经过组合形成了新的词汇，就如饺子，北京旗人称为“煮饽饽”还是《儿女英雄传》里提到安家过年，就要“包煮饽饽、作年菜”，还有饽饽菜。清代饽饽包括饺子，和今天吃的饺子大概也就馅儿不同，清代记载有猪肉菠菜、猪肉韭黄、烧鸭豆芽菜、鸭丁烩鲜莲子、烧鸭鲜莲子（两种莲子馅儿都是夏天当季的）、猪肉吉祥菜（吉祥菜就是今天的马齿苋）。另外还有一种素馅，据说“其馅以葫萝卜、大白菜为主，配以香菇、冬笋、芝麻、面筋、油条，以及其他素食，用香油搅拌，名之曰：全素煮饽饽”这么多料味道应该不错的。