这是Primo1的老板 也是主厨 我的师傅做的菜
可惜了 没做会妈的 气死我了
要么是我太忙 要么是他太忙 没时间

特殊食材
小青龙刺身
小青龙价格大概是波龙双倍
口感的话 熟的小青龙肉质饱满 带明显的甜味 肉质更嫩
波龙的话比较便宜 口感差点 没有小青龙那么甘甜
并且波龙不适合长时间存放 放三天不吃 煮熟后可能波龙肉就变瘦的只剩下一点点大了 而且波龙钳子里都是水 最讨厌拆波龙的钳子肉了 客又硬 敲一下全是水溅出来 非常讨厌

肉派 也叫pate
国外一种保存食物的方法
做这种东西的话调味比较困难
热的东西和冷的东西 吃起来盐度的口感是不一样咸的
我们这个里面放的猪头肉鹅肝芦笋

特殊食材
西班牙梅花肉
先煎上色 后低温处理 最后切片 很好吃

88年的茅台
外滩大客户自己竞拍来的
一瓶十几万

特殊食材
葱油拌意大利天使面 配飞鱼籽 鲟鱼子酱
外宴活动的客人都非常喜欢吃这道面

Primo1 明星产品
全上海滩大众点评排名第一的温泉蛋
138一颗 每桌客人必点
一天一百多个客人 营业额就有1万多-2万
以前我天天煮鸡蛋 后来出去做外宴 肚子饿了给自己做了一颗 发现是真的超级好吃大爱

罗曼尼康帝
美人鱼电影里邓超请各位老板喝的那种酒 十几万一瓶
也是外滩那个女老板订的

又是那个胖胖的家伙做的
有史以来最强的原味烤鸡
盐胡椒 蒜头 迷迭香 橄榄油

特殊食材
南瓜
配的咸味芝士奶油 松露酱 鲟鱼子酱 金箔

特殊食材
海胆面 配河虾天妇罗

特殊食材
葱油拌面之花
老板的特殊意大利面

特殊食材
石斑鱼
活的石斑鱼 买回来当天杀掉 煎出来 味道是真的鲜美
做这道菜还被骂了 因为出去做活动 我怕把渔腹那排次完全剔除 鱼肉就断了不好看
师傅说有鱼次我想把客人卡死嘛
所以一定要记得 不管好不好看 鱼次一定全部都要剔除干净

特殊食材
帝王蟹
嘛的 被这个东西夹过手