请教个关于发酵的问题【大酱吧】_百度贴吧

04月16日漏签0天

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请教个关于发酵的问题

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请教个问题，传统做大酱是不加酵母的，豆子洗净煮熟没有酵母菌了，发酵过程中的酵母菌从哪里来呢？来自空气中吗？酱块中心区域会不会发酵效果差呢？

送TA礼物

IP属地:辽宁

来自iPhone客户端1楼2023-03-29 12:20回复

空气中

IP属地:河北

来自Android客户端2楼2024-10-04 19:47

酵母菌可以有氧也可以无氧，酱块内部可能是无氧

IP属地:河北

来自Android客户端3楼2024-10-04 19:48

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