唯心的情况就不用说了，不讲道理的，谁都明白。
就详细说说，不唯心的情况下在作品世界观里的原理。

简单来说，就应该是因果律魔法。
被斩击物体被切断后的状态是“果”。
尤贝尔的斩击是“因”。
要想魔法生效，尤贝尔必须知道物体被斩断后的样子“果”，那么她的斩击才能成为“因”。
如果不知道被斩断后的状态“果”，那斩击就只能造成一个普通斩击伤害，不能无视防御成为“因”。

这样也能解释为什么一般防御魔法不能被切开。
如果一般防御魔法面对强力斩击/撞击最坏的结果是变成破碎状态呢？
那就说明一般防御魔法对与尤贝尔来说是无解的（无果），因为一般防御魔法只会破碎，不会产生切面。无果的东西，尤贝尔的斩击（因）也就起不了作用。
所以“尤贝尔的斩击”这个技能的伤害计算公式应该是：
判定1，目标不存在被切断状态（无解，无果）。
伤害＝普通斩击伤害
判定2，目标存在被切断状态，但尤贝尔不知道（有果，但她不知道）
伤害=普通斩击伤害
判定3，目标存在被切断状态，且尤贝尔知道被切断状态（知晓结果）
伤害=普通斩击伤害+斩击100%不可被防御的真实伤害。
能造成伤害的前提是斩击能碰到目标。

先叠甲，如果作者说唯心的话，就当我胡诌。
看了一下漫画，非唯心的话，感觉两种可能
第1种，尤贝尔是那种会做不会说的天才，天赋型选手，她的感觉异常敏锐且正确，所以她只要见过结果，且对事物理解（共鸣）够深，她的那份理解就能作用到她用的魔法上（比如切衣服，剪头发，以及瞪谁谁别动）。
第2种，尤贝尔自身魔法独一无二的本质，接近隔壁境界友哈巴赫的“全知全能”。可以说是减配版的“只要全知，就有可能全能”，可以算是小有哈了。
有哈是只要有知晓的结果，便可以通过全能直达结果。
尤贝尔类似，需要“彻底”“知晓”结果，才能生成/复制魔法。她知道并掌握布料，头发被剪断的结果，所以她的斩击魔法能对这两样造成真伤。
而且她学魔法更多是靠感觉的，那她要复制魔法，就需要见过魔法的效果（果），并且凭感觉（共鸣）来彻底掌握魔法。魔法的本质是依赖自己感觉彻底掌握魔法如何达成的结果（果），反向生成达成结果的魔法术式（因）。