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回复：入行4年多 学徒 厨师 主厨 都干过意大利菜 法国

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最近一两年 牛肋排这种菜挺多的
这是一款偏中式的味道 吃起来还不错
特别是带筋的部位 吃起来有嚼劲 我喜欢
IP属地:上海来自iPhone客户端92楼2021-06-13 03:58
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    疫情的时候店里 自己做过手工香肠和蛋黄酥
    手工香肠味道还不错 但是没有食品厂买的那种劲道饱满
    IP属地:上海来自iPhone客户端93楼2021-06-13 04:01
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      米兰蔬菜汤 西芹洋葱胡萝卜 包菜 花菜 西兰花黄绿节瓜 乱七八糟的一大堆 炖出来的
      黑珍珠餐厅和米其林餐厅 摆盘上还是有很大差距的
      IP属地:上海来自iPhone客户端94楼2021-06-13 04:02
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        龙虾汤
        后来换回以前老板的配方了 老板的配方真的很鲜 我喜欢
        IP属地:上海来自iPhone客户端95楼2021-06-13 04:03
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          海鲜烩饭 我感觉挺难烧的
          为了好看 海鲜和饭就得分开烧
          但是分开烧的话 就没有那么鲜
          IP属地:上海来自iPhone客户端96楼2021-06-13 04:04
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            牛舌
            非常简单的做法 牛舌水煮后 切片 柠檬 一起轻煎
            老板的要求是 吃起来脆脆 糯糯的
            挺好吃的
            IP属地:上海来自iPhone客户端97楼2021-06-13 04:06
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              青口贝
              这个做法就挺多的了
              有啤酒的 香槟的 奶油的 白葡萄酒 黄酒的都可以做
              IP属地:上海来自iPhone客户端98楼2021-06-13 04:07
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                三文鱼
                做刺身用的
                青柠 橙子 百里香 盐胡椒 少许糖
                IP属地:上海来自iPhone客户端99楼2021-06-13 04:07
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                  蔬菜拼盘
                  就是各种时蔬切片 文扒上色 盐胡椒
                  最后一圈用的浓缩黑醋 以下我会用甜醋代替
                  IP属地:上海来自iPhone客户端100楼2021-06-13 04:11
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                    皇后蟹 也叫雪蟹 算是特殊食材
                    出去活动外宴的时候用的
                    和帝王蟹的区别就是背部相对比较平坦 不像帝王蟹那样有很多尖锐的刺
                    IP属地:上海来自iPhone客户端101楼2021-06-13 04:15
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                      外滩 万达瑞达酒店
                      做的一场高端外宴
                      女主人做翡翠 原石 珠宝的 还有一辆粉色的劳斯莱斯 非常有钱
                      IP属地:上海来自iPhone客户端102楼2021-06-13 04:21
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                        餐前面包
                        罗勒面包
                        土耳其风味面包配啤酒棍
                        这个罗勒面包我非常喜欢第一次尝试黄油配面包 那行美妙的感觉 太棒了 也是Primo1的明星产品
                        IP属地:上海来自iPhone客户端103楼2021-06-13 04:22
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                          特殊食材
                          长江刀鱼 5000一条
                          IP属地:上海来自iPhone客户端104楼2021-06-13 04:27
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                            刀鱼骨头 油炸酥脆 来点椒盐
                            IP属地:上海来自iPhone客户端106楼2021-06-13 04:33
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                              葱油拌面 1.0版本
                              天使面 配葱油 飞鱼籽 小葱 黑松露
                              IP属地:上海来自iPhone客户端107楼2021-06-13 04:33
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